Stapsgewijze instructies voor beginners: hoe je thuis paddenstoelen kweekt

Het idee om thuis champignonpaddestoelen te kweken, zoals de praktijk laat zien, blijkt een vrij succesvolle onderneming te zijn. Dit is tenslotte niet alleen een manier om een ​​waardevol en voedzaam product te krijgen, maar ook een kans om met minimale investeringen je eigen bedrijfje te organiseren.

Toegegeven, niet iedereen slaagt erin om het de eerste keer goed te doen, het is alleen dat bij het kweken van champignons elke meester zijn eigen geheim heeft, dat niet meteen wordt onthuld.

Hoewel het in feite heel goed mogelijk is om zelfs in een stadsappartement champignons te kweken, is de technologie voor het uitvoeren van het werk zo eenvoudig en toegankelijk.

Welke voorwaarden zijn nodig voor het kweken van paddenstoelen?

Een gewone kelder kan een ideale plek zijn om paddenstoelen te kweken. Het is een kelder met een betonnen vloer, een groot luchtvolume en een constante temperatuur. Idealiter moeten de omstandigheden in de kamer zo dicht mogelijk bij de natuurlijke omstandigheden voor het kweken van paddenstoelen liggen.

De klassieke technologie van de champignonteelt voorziet in een aantal belangrijke punten, die niet kunnen worden genegeerd:

• Bereiding van een voedingsbodem voor het kweken van een substraat;

• Geïsoleerde ruimte voor het kweken van mycelium;

• Het handhaven van steriele reinheid;

• Strikte controle van luchtvochtigheid, temperatuur;

• Effectief kamerventilatiesysteem.

In tegenstelling tot het kweken van zaailingen of groene uien voor de productie van champignons, is het niet nodig om speciale, zoals inderdaad, gewone felle verlichting te hebben, hier is het voldoende dat het gewoon handig is om te werken. Afhankelijk van het volume van de geplande productie, is het noodzakelijk om opties te bieden voor de plaatsing van de werkruimte - rekken, een ophangsysteem voor zakken met mycelium of plaatsing in dozen op de vloer. Dit is belangrijk omdat je met een groot oppervlak aan compostbakken moet werken.

De kamer moet steriel worden gehouden - het paddenstoelenmycelium is een zeer delicaat ding, net als elk ander organisme is het vatbaar voor ziekten, er is een gunstige en gevaarlijke omgeving voor. Daarom is het voor aanvang van werkzaamheden in de kelder noodzakelijk om in ieder geval alle conservering te verwijderen, vloer, wanden en plafond te desinfecteren en dunne metalen roosters op de ventilatieopeningen te plaatsen.

De levenscyclus van het mycelium doorloopt verschillende stadia, van het begin van de ontwikkeling tot de afgewerkte vrucht, terwijl het voor de meest efficiënte groei noodzakelijk is om de vochtigheid van de lucht en de temperatuur ervan strikt te controleren. Met het oog hierop moet de kelder worden uitgerust met een hydrometer, thermometer en psychrometer. Na verloop van tijd, wanneer ervaring verschijnt, zal de lijst met controle-apparaten worden uitgebreid - het zal nodig zijn om apparaten aan te schaffen voor het bewaken van CO2, thermometers voor het meten van de temperatuur van de compost.

Kelder moet een goed werkend ventilatiesysteem hebben - de instroom van verse lucht en de afvoer van afgevoerde lucht moet zo efficiënt mogelijk worden verzekerd. Maar tegelijkertijd moet het ventilatiesysteem zelf opnieuw worden uitgerust om precies te werken in de omstandigheden van een miniboerderij voor het kweken van champignons.

Hiervoor is het voorzien om de ventilatiekanalen te beschermen tegen het binnendringen van knaagdieren en insecten, door middel van verwarmingstoestellen voor de lucht die de kamer binnenkomt.Het afzuigkanaal dient te worden voorzien van een extra afzuigventilator om CO2-rijke lucht snel af te voeren.

En het belangrijkste is dat de kelder een extra verwarmingssysteem moet hebben, als het in een gewone kelder voor het bewaren van groenten voldoende is om een ​​temperatuur van + 2-3 graden te handhaven, dan is dit voor het kweken van champignons niet genoeg, hier heb je nodig minimaal + 18-20 graden.

Wat je nodig hebt (grondstoffen, materialen, gereedschappen)

De basis voor het kweken van champignons is voorbereide compost. Het is het belangrijkste en meest tijdrovende materiaal om je voor te bereiden op het werk. De geschatte voorbereidingstijd voor compost op basis van stro en koemest is 3-3,5 weken. Voor de bereiding heeft u natuurlijk in ieder geval een aparte buitenruimte nodig voor het bewaren en rijpen van compost.

Om een ​​overvloedige oogst te krijgen met een maximaal rendement van elke centimeter van het gebied, is het noodzakelijk om kant-en-klaar mycelium van paddenstoelen te kopen of het zelf te bereiden van myceliums die in natuurlijke omstandigheden groeien. Het kopen van een kant-en-klaar mycelium heeft de voorkeur omdat de kiemkracht van de sporen erin veel hoger is dan in de gebruikelijke natuurlijke.

Afhankelijk van de teeltmethode heb je nodig:

1. Houten dozen;

2. Plastic containers;

3. Plastic zakken;

4. Polyethyleen film;

5. spinbon;

6. Rand planken.

Als je werkt met compostingrediënten en al gerijpt materiaal, heb je nodig:

• Schop;

• Hooivork;

• Een set gereedschappen voor het werken met bloemen - een kleine schop, miniatuurhark, kwade droes;

• Emmers met een inhoud van 10 en 5 liter;

• Handschoenen.

Als het de bedoeling is dat de teelt binnenshuis wordt gedaan, is het de moeite waard om na te denken over het gemak van de werkplek - om na te denken over het systeem voor het plaatsen van de bedden en het ontwerp van de apparatuur. Dit kunnen rekken zijn voor compostbakken, een ophangsysteem voor zakken, tafels voor het plaatsen van containers of kasten voor het rangschikken van bedden.

Een aparte kostenlijn is om het meetinstrument te markeren. Het is noodzakelijk om een ​​thermometer, hydrometer, psychrometer aan te schaffen. Om de zuurgraad te controleren, hebt u een teststrip nodig en om de verzadiging van CO2 te controleren, een apparaat voor het bepalen van kooldioxide.

Kamer selectie

Het proces van het kweken van mycelium, het bereiden en rijpen van compost en de directe commerciële productie van paddenstoelen moet worden verdeeld en in aparte kamers worden uitgevoerd. Het zal buitengewoon problematisch zijn om alle bewerkingen in één kamer uit te voeren - de rijpingstemperatuur van de compost bij 90% luchtvochtigheid zal 60 -70 graden bereiken. Tegelijkertijd zal het proces zelf, wanneer paarden- of koeienmest compost wordt, gepaard gaan met de verdamping van slechts een enorme hoeveelheid ammoniak, wat schadelijk is voor paddenstoelen. Daarom is het rationeel om een ​​aparte ruimte te voorzien voor het kweken van paddenstoelen en een buitenruimte voor het bereiden van compost.

Industriële productie in een hoeveelheid van enkele honderden kilo's per dag of een kleine miniboerderij voor het kweken van een klein volume - 100-250 kg champignons per maand zou een constant comfortabele temperatuur moeten bieden voor de groei van champignons. Aangezien paddenstoelen erg gevoelig zijn voor temperatuurschommelingen, kan een relatief kleine, goed geïsoleerde ruimte met ventilatie-unit dagelijkse temperatuurschommelingen voorkomen.

Gebruik hiervoor best een kelder of een aparte kelder. Dit is de enige ruimte die tegen lage kosten kan worden omgebouwd tot een mini-champignonkwekerij.

Opleiding

De eerste fase van het voorbereiden van een kelder voor een miniboerderij zou het leggen van nieuwe communicatie- en ventilatiesystemen moeten zijn. Ventilatie in de kelder is zowel geïnstalleerd als een conventionele toevoer met natuurlijke luchtcirculatie, en geforceerd met de installatie van een afzuigventilator.Binnenventilatieleidingen worden over de gehele lengte van de kamer gelegd om een ​​effectieve aanzuiging van afvoerlucht vanuit alle delen van de kelder te garanderen.

De uitlaat is uitgerust met extra deflectors om de afvoerluchtstroom te vergroten. Bij het leggen van luchtkanaalbuizen voor de toevoerslang is een filter voorzien om de lucht te reinigen van stof en insecten. Als de ruimte een hoge luchtvochtigheid heeft, is het noodzakelijk om een ​​extra luchtontvochtiger uit te rusten om de toegevoerde lucht voor te bereiden.

Het werken met paddenstoelenmycelium zorgt voor een constante bevochtiging van de compost en de grondlaag, terwijl het belangrijk is dat vocht in de compost wordt vastgehouden. Daarom moet u bij het voorbereiden van een kamer letten op de staat van de muren, het plafond en de vloer. De begane grond, in de kamer, moet worden vervangen door beton, de houten vloerbalken moeten worden bedekt met een laag waterdichting en, indien mogelijk, isolatie met een sterk hydrofoob oppervlak.

desinfectie

Het kweken van paddenstoelen vereist constante netheid in de kamer. Preventieve desinfectie wordt uitgevoerd:

1. Diepe desinfectie van alle oppervlakken na voltooiing van voorbereidende werkzaamheden;

2. Voor het plaatsen van de compostbakken voor de myceliumtoepassing;

3. Na het einde van de cyclus van het kweken van paddenstoelen en het oogsten van afvalmateriaal.

Na de voltooiing van de bouwwerkzaamheden, is het noodzakelijk om de kamer te witten met een kalkmortel. Daarna wordt aanbevolen om desinfectie met formaline-oplossing en behandeling met ultraviolette straling te geven.

Tijdens de compostwisselperiode wordt aanbevolen om deze te reinigen met een desinfecterende oplossing en opnieuw kwartsaat te gebruiken.

Zonering

Als de ruimte het toelaat, is het aan te raden deze in meerdere zones te verdelen. Zonering zorgt voor een effectief gebruik van de kelder en creëert de nodige voorwaarden voor de groei van paddenstoelen. In het bestemmingsplan wordt aanbevolen om aan te maken:

• Myceliumvoorbereidingsgebied;

• Een zone voor het kweken van commerciële paddenstoelen;

• Opslagruimte voor afgewerkte producten;

• Werkgebied.

De verdeling in zones hoeft niet te gebeuren vanaf hoofdmuren, het is voldoende om scheidingswanden te maken van stroken sterke plastic folie.

Mycelium planten

In het begin, hoewel er geen vaardigheden zijn om zelfstandig mycelium uit het beschikbare substraat te laten groeien, wordt het aanbevolen om kant-en-klare sporen van paddenstoelen te gebruiken die in winkels worden verkocht. De beste optie is om geschillen rechtstreeks bij de fabrikant te kopen, in dit geval zal het kiemingspercentage 70-80% bedragen.

Mycelium wordt gekweekt uit het sporenmateriaal, dit is een verplichte procedure als er een wens is om paddenstoelen in grote volumes te kweken. Voor thuiskweek wordt de graan- en compostmethode aanbevolen.

Voor het kweken volgens de graanmethode is het noodzakelijk:

1. 10 kg tarwe of rogge;

2. Capaciteit met een volume van 20-25 liter;

3. 8-10 liter potten met deksel;

De technologie voor het bereiden van mycelium is als volgt: het graan wordt met 15 liter water gegoten, aan de kook gebracht en vervolgens 1,5-2 uur op laag vuur gestoofd. Het graan mag niet gaar zijn, maar het moet zacht zijn.

Nadat het graan de conditie heeft bereikt, wordt het water afgevoerd en wordt het graan gedroogd. Tegelijkertijd worden de potten gedesinfecteerd, het afgekoelde graan wordt gelijkmatig op de potten gelegd en afgedekt met deksels. Er moeten gaten in de afdekkingen worden gemaakt voor luchtcirculatie. Nadat het graan is afgekoeld tot +24 graden worden er paddenstoelensporen in de potten gedaan. De gaatjes worden afgesloten met wattenstaafjes. De gereedheid van het mycelium wordt visueel bepaald wanneer het het volledige volume van de pot graan in beslag neemt.

De compostmethode verschilt niet van de graanmethode, het enige verschil is dat in plaats van literblikken, cilinders van 3 liter worden gebruikt en het graan wordt vervangen door compost. Toegegeven, het past in reeds gesteriliseerde potten en warmt daar direct op.

Overdracht van mycelium naar de voedingsbodem

Nadat het mycelium rijp is, wordt het overgebracht naar trays, containers, dozen of zakken met voorbereide compost.De compost wordt gedesinfecteerd voordat het mycelium wordt toegevoegd en de trays worden op hun plaats gezet. Er zijn geen normen voor het verdelen van mycelium in containers, maar meestal wordt een literpot gebruikt voor 30-40 kg compost.

Een verscheidenheid aan champignons kiezen

In de moderne paddenstoelenbusiness van het bedrijf kunnen fabrikanten van materiaal voor het kweken van mycelium ongeveer 300 variëteiten en soorten paddenstoelen aanbieden. Maar het toeval wilde dat de meest populaire paddenstoelen en oesterzwammen zijn.
Voor thuiskweek wordt het aanbevolen om paddenstoelenrassen en -rassen te gebruiken die industrieel worden gekweekt in gespecialiseerde boerderijen. Aanbevolen voor teelt in mini-boerderijomstandigheden zijn onder meer:

• Samuel 512 is een zeer productieve Franse variëteit. Beschikt over een hoge kiemkracht en langdurige vruchtvorming. Pretentieloos voor de detentievoorwaarden - vooral het temperatuurregime. Heeft een uitstekende smaak.

• Salvan 130 is een hybride met een hoge kiemkracht en een lange vruchtperiode. Productiviteit en commerciële kwaliteiten zijn grotendeels afhankelijk van het juiste onderhoud van het temperatuurregime. Vereist constante bewaking van de luchtvochtigheid en temperatuur binnenshuis. Het heeft een hoge immuniteit tegen de meeste ziekten. Beschikt over goede smaak.

• U-3 is een vroegrijpe variëteit van champignons met de eerste golf commerciële paddenstoelen 20-24 dagen na het planten van het mycelium. Veeleisende temperatuur en ventilatie. Als de technologie wordt geschonden en het teeltregime niet wordt gevolgd, kunnen de champignons klein zijn. Heeft een uitstekende smaak. Proportionele structuur, met een hoge dichtheid van het doplichaam.

• 273 is een hybride met een kenmerkende "koninklijke" bruine hoed. Past zich perfect aan de groeiomstandigheden aan, niet bijzonder kieskeurig wat betreft strikte naleving van temperatuuromstandigheden. Een hoogproductieve variëteit die tot 20 kg fruit per vierkante meter plantage kan produceren.

Deze hybriden zijn algemeen verkrijgbaar op de markt, zowel als materiaal voor de teelt van mycelium, als in de vorm van kant-en-klare compostcomposities voor zelfkweek.

Hoe mycelium correct te planten?

Nadat het mycelium klaar is, wordt het getransplanteerd in voorbereide dozen of zakken. Dit gebeurt in een dambordpatroon, met een onderlinge afstand van 15-20 cm. Het mycelium wordt 4-5 cm in de compost begraven.Na het planten worden de zakken bedekt met een doek en regelmatig bevochtigd met warm water - de temperatuur voor irrigatie is 15-20 graden.

De belangrijkste groei van mycelium vindt plaats in de eerste 5-7 dagen. De luchtvochtigheid wordt gedurende deze periode op 80-95% gehouden. Het temperatuurregime moet zo gelijkmatig mogelijk zijn, zonder schommelingen - de optimale temperatuur is 22-25 graden. Een hogere temperatuur mag niet worden aangehouden. Op dag 10-12 is het oppervlak bedekt met een grondmengsel van 5 delen turf, 4 delen aarde en 1 deel kalksteen. Bevochtiging gebeurt minimaal 2 keer per dag, om tocht en uitdroging van het bodemkussen te voorkomen.

Op de 5-6e dag daarna wordt de temperatuur verlaagd naar 13-15 graden, dit is nodig voor het begin van het kiemen van champignons nadat de temperatuur is gestegen tot 22-24 graden.

Verdere zorg

Nadat de temperatuur is gedaald tot 13-15 graden, zal de belangrijkste zorg bestaan ​​uit het observeren van het temperatuurregime, constante ventilatie van de kamer (minstens 2 keer per dag) en het bevochtigen van de zakken met champignons.

Naarmate het mycelium groeit, neemt het vocht toe en stijgt de temperatuur tot 17-20 graden. Na het begin van actieve groei wordt aanbevolen om een ​​stabiele temperatuur te handhaven en het CO2-gehalte in de kamer te bewaken.

Kenmerken van het kweken van paddenstoelen in zakken

Voor de teelt worden polyethyleenzakken van dicht materiaal met een hoogte van 0,7-1,0 meter gebruikt. Na het vullen van de zak met compost en het planten van het mycelium worden de zakken op pallets geplaatst zodat er gemakkelijk gewerkt kan worden. Na het verschijnen van paddenstoelen op het oppervlak, wordt een topdressing gemaakt van 1 deel krijt en 4 delen turf. Toepassingssnelheid 60-100 gram per 1 vierkante meter. meter. Als rot of andere ziekten worden gedetecteerd, wordt de zak uit de kamer verwijderd.

Na het einde van het vruchtproces van het mycelium wordt de compost verwijderd en kunnen de zakken, na desinfectie met een formaline-oplossing, opnieuw worden gebruikt.

oogsten

De eerste massale oogst gebeurt meestal 21-24 dagen nadat het mycelium aan de compost is toegevoegd. Herverzameling is meestal 75-80% van het oorspronkelijke volume. De uiteindelijke vergoeding is meestal tot 50% van de eerste vergoeding. Daarna daalt de opbrengst sterk.

Het verzamelen van champignons wordt uitgevoerd met een mes - de champignons worden bij de wortel gesneden, terwijl het raadzaam is het mycelium niet te beschadigen. Kant-en-klare champignons zijn klaar voor verdere verwerking en conservering.

Voor degenen die zichzelf tot doel hebben gesteld om thuis champignons te kweken, de technologie te kennen en consequent alle bewerkingen uit te voeren, is het niet moeilijk om dit te doen. Het belangrijkste is om jezelf een doel te stellen en je systematisch aan de timing van alle evenementen te houden. Zelfs beginners, in de bescheiden omstandigheden van een kleine kelder of balkon, slagen erin een behoorlijke oogst paddenstoelen te kweken.

Bekijk de gerelateerde video: