Marjolein: nuttige eigenschappen, bereiding en opslag

Het is gebruikelijk onder de mensen om over te praten marjolein als plant: "versterkt het hart en verlicht de geest", wordt al lang in de volksgeneeskunde gebruikt en wordt regelmatig aan verschillende gerechten toegevoegd om de smaak te verbeteren. Vertaald uit het Arabisch, wordt het kruid vertaald als "onvergelijkbaar", en in Griekenland werd de plant gecrediteerd met de wonderbaarlijke eigenschappen van een afrodisiacum. Men geloofde dat marjolein toegevoegd aan wijn liefdesgevoelens kan opwekken.

Inhoud

• Beschrijving van de plant
• Marjolein compositie
• Nuttige eigenschappen en contra-indicaties
• Toepassingsgebied
• Inkoop en opslag

Beschrijving van de plant

Er zijn twee soorten marjolein - blad en bloem, die kunnen groeien als vertakte meerjarige struiken en als eenjarige kleinbladige planten. Het thuisland van marjolein wordt beschouwd als de Midden-Europese landen. En ook de plant wordt actief gekweekt in West-Aziatische landen. Voortplanting vindt plaats door middel van zaden die worden ontkiemd in kasomstandigheden en worden overgeplant in de volle grond als zaailingen.

Bloemblaadjes en groene bladeren zijn rijk aan essentiële oliën met een kruidige, zoetige en licht bittere geur.

Marjolein behoort tot het geslacht origanum en is verwant aan: oregano... De plant wordt vertegenwoordigd door lage struiken met rechtopstaande scheuten, bedekt met kleine langwerpige of spatelvormige bladeren.

Kleine vijfbladige bloemen van witte, roze of roodachtige kleur worden verzameld in pluimvormige bloeiwijzen. In plaats van elke vervaagde bloem worden vruchten gevormd die eruitzien als gladde langwerpige noten.

Marjolein compositie

Het geheim van het nut van marjolein ligt in de samenstelling. Het kruid is rijk aan essentiële oliën, kamfer, pineen, sabineen, fenol, terpeen en tannines. Jonge bladeren zijn gunstig voor caroteen en pectine, maar ook voor bronst, pentosan en tannines. De plant en nuttige elementen bevatten het periodiek systeem: ijzer, kalium, silicium en fosfor. Het is ook rijk aan vitamine B, PP, H, A, C en E.

Maar wetenschappers kunnen tot op de dag van vandaag het geheim van marjolein niet ontrafelen, namelijk de stoffen bepalen die de plant een karakteristiek aroma geven.

De etherische olie bevat terpineen, sabineen, barneol, terpineol, fenon en schuim, evenals de elementen magnesium, calcium en kalium. De meeste olie kan worden geoogst van plantenbloemen Oude genezers ontrafelden het nut van marjolein en begonnen het actief en met succes te gebruiken voor de behandeling van reuma, loopneus, nierstenen, en ze merkten ook op dat het nemen van het kruid het geheugen en de hersenfunctie verbetert en daarom een ​​positief effect heeft op het cardiovasculaire systeem. Naast afkooksels en mengsels werden bier- en snuiftabakmengsels bereid op basis van marjolein.

Tegenwoordig blijven traditionele genezers de behandeling met marjolein beoefenen. Het is gebleken dat de stoffen en elementen in het kruid kunnen helpen bij:

• maagaandoeningen
• aandoeningen van de luchtwegen
• reuma
• slapeloosheid
• depressie
• zenuwaandoeningen
• ziekten van de lever, nieren en galblaas

Nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Nuttige eigenschappen van marjolein:

1. Vrouwen wordt geadviseerd om de plant te gebruiken om de menstruatiecyclus te reguleren en de pijn te verminderen.
2. Marjolein fungeert als de basis van balsems en zalven die loopneus en infectieziekten in de kindertijd behandelen, een genezend effect hebben, ontstekingen elimineren, steenpuisten en etterende formaties oplossen.
3. Ook hebben zalven een verwarmend effect en helpen ze goed bij de behandeling van dislocaties en gewrichtspijn.
4. Het algemene versterkende effect van het kruid op het menselijk lichaam werd ook opgemerkt, daarom wordt het vaak als een profylactisch middel ingenomen. In de geneeskunde wordt het vaak gebruikt om specerijen voor te schrijven aan mensen die lijden aan diabetes mellitus en onlangs een hartaanval hebben gehad.
5. Rutine, waarvan een hoge concentratie jonge bladeren van de plant bevat, versterkt en reinigt de bloedvaten, daarom wordt het kruid actief gebruikt bij de behandeling van spataderen en tromboflebitis. En de elementen ijzer, koper en mangaan helpen de bloedformule te verbeteren en te zuiveren.
6. Majors worden vaak gebruikt als pijnstiller voor kiespijn en hoofdpijn, migraine en krampen.
7. De plant is een krachtig antidepressivum dat helpt om het algehele welzijn te verbeteren en de immuniteit te versterken.
8. Dankzij deze eigenschappen is marjolein populair als antiviraal middel dat verkoudheid kan weerstaan.
9. Het kruid kan worden gebruikt als zoutvervanger, daarom wordt de plant vaak opgenomen in zoutvrije diëten. Ook bevat marjolein veel calorieën, waardoor het de honger goed onderdrukt. Deze kwaliteit wordt gewaardeerd bij het formuleren van diëten voor gewichtsverlies.

Honderd gram groene massa van een plant bevat ongeveer veertig gram koolhydraten, 13 gram eiwit en 7 gram vet en relatief weinig water - ongeveer acht gram.

Voor wie is marjolein gecontra-indiceerd:

• Vanwege de tannines in marjolein mogen ze niet worden misbruikt. Bij ongecontroleerde inname van op kruiden gebaseerde producten, worden hoofdpijn en depressie van de stemming opgemerkt.
• Artsen raden af ​​om marjolein voor vrouwen te nemen tijdens zwangerschap en borstvoeding, omdat tannines het centrale zenuwstelsel aantasten en onomkeerbare effecten in het lichaam van het kind kunnen veroorzaken.
• Er zijn gevallen van allergieën in geval van individuele intolerantie voor de componenten van het kruid.
• Ook moet marjolein met uiterste voorzichtigheid worden ingenomen door mensen die lijden aan hypotensie.

Toepassingsgebied

Het toepassingsgebied van marjolein is vrij uitgebreid: het wordt gebruikt in de medische en culinaire praktijk in de vorm van verschillende composities en als componenten.

In de geneeskunde:

• marjolein wordt ingenomen in de vorm van een infusie: voor een halve liter kokend water zijn twee theelepels bloemen of droge kruiden voldoende. De tool moet vijf minuten worden toegediend, waarna de drank wordt gefilterd. De dosering van de infusie hangt af van de leeftijd en de ernst van de ziekte. Maar meestal worden twee glazen marjoleinthee per dag voorgeschreven;
• als onderdeel van zalven die effectief zijn bij de behandeling van verstuikingen, gewrichtspijn of een loopneus. Om de zalf te bereiden, moet je gedroogde marjolein oplossen in alcohol (1: 1), dezelfde hoeveelheid boter of dierlijk vet (gans, lam, das) toevoegen en 15 minuten in een waterbad laten sudderen. Het afgekoelde mengsel moet in de koelkast worden bewaard en, indien nodig, op probleemgebieden worden ingewreven.

Bij het koken:

• Het kruid wordt actief gebruikt bij de industriële productie van kaas om de smaak van vlees- en visproducten te verbeteren. De plant kan zowel vers als gedroogd gebruikt worden. Het kruid heeft een scherpe smaak en een aanhoudend aroma.
• De plant wordt actief gebruikt voor de bereiding van salades, champignons, peulvruchten, groente-, vis- en vleessoepen. De kruiden passen goed bij bijna elk voedsel en product. Vlees op smaak gebracht met marjolein is aromatischer, sappiger en malser.
• In Europese landen is het belangrijk om de plant te gebruiken bij de productie van bier, wijn en sommige frisdranken. Deze tradities werden overgenomen van de oude brouwers.
• Het kruid wordt vaak toegevoegd aan ingeblikte producten. Gezouten met marjolein hebben een aangename smaak courgette, Squash, tomaten, komkommers en paprika.

Inkoop en opslag

De groene massa, de grondstof voor de kruiden, kan twee keer per seizoen worden verwijderd: midden in de zomer en in het begin van de herfst. Het oogsten mag alleen bij droog weer worden uitgevoerd, om de kwaliteitskenmerken niet te verminderen en de bruikbaarheid van het product te behouden.

Het wordt aanbevolen om greens te drogen door ze in trossen in een geventileerde ruimte te hangen.

Bewaar het gedroogde kruid in goed afgesloten containers. Dan blijven nuttige eigenschappen lang bestaan. De bloemen worden gesneden op het moment van actieve bloei, waarbij de steeltjes op een hoogte van vijf centimeter worden afgesneden. Het is belangrijk om tegelijkertijd uit uw tuin te verzamelen. Het drogen van kruiden wordt uitgevoerd in verduisterde, goed geventileerde ruimtes, omdat essentiële oliën de neiging hebben om snel te verdampen in de zon.

Opslag van grondstoffen is mogelijk in goed afgesloten containers van glas, porselein of klei. Van verse delen van de plant kunnen alcoholische tincturen worden bereid, die een jaar bruikbaar kunnen blijven. Bovendien is marjolein een pretentieloze plant en kan deze gemakkelijk op een vensterbank worden gekweekt. Het belangrijkste is om de plant het nodige niveau van warmte en vochtigheid te geven, en als reactie op een nuttige cultuur om het hele gezin een decoratieve uitstraling en sterke immuniteit te geven.

Meer informatie vind je in de video: