Kunnen uien in de koelkast of vriezer bewaard worden?

Uien zijn een smakelijke en gezonde plant. Elke huisvrouw gebruikt het elke dag in de keuken. Daarom zijn velen geïnteresseerd in de vraag of het mogelijk is om uien in de koelkast te bewaren en hoe lang ze hun kwaliteiten behouden.

Inhoud:

• Soorten uien
• De helende eigenschappen van uien
• Hoe kies je een boog?
• Uienopslag
• Uien bewaren in de koelkast
• Uien bewaren in de vriezer
• Gedroogde uien bewaren
• Zouten en beitsen

Soorten uien

Bij het koken worden verschillende soorten uien gebruikt. Basis:

• Ui
• Sjalot
• Prei
• Batun
• Schnitt
• Slijm

Van deze soorten vormen uien en sjalotten bollen die gegeten worden. Sjalot heeft populaire namen kuschevka (Oekraïne), familie (Rusland, Moldavië). Daarom hebben ze vergelijkbare eigenschappen. Sjalotten worden langer bewaard zonder te ontkiemen. Het is beter bestand tegen lagere temperaturen.

Bij andere soorten worden vaker bladeren (veren) gebruikt. Ze groeien uit tot struiken. Schnitt en slak worden vaak als sierplant gebruikt. Veel tuinders weten niet eens dat de bladeren van deze bloemen gegeten kunnen worden.

Prei lijkt qua uiterlijk meer op knoflook, met grote, platte bladeren die langs een ader zijn gevouwen.

De ui bevat vitamines van groep B, C, E. mineralen natrium, magnesium, kalium, calcium, fosfor, ijzer, zink, fluor, mangaan. 100 g ui bevat 88 g water, 11 g koolhydraten, eiwitten, pectines, foliumzuur, antioxidanten. Calorische inhoud van 100 g uien is 43 kcal.

Rauwe uien worden gebruikt als smaakmaker voor groenten, toegevoegd aan de eerste en tweede gangen. Uien verliezen hun smaak en energiewaarden niet tijdens warmtebehandeling. Daarom wordt het samen met andere groenten, vlees, vis, champignons gebakken.

De helende eigenschappen van uien

Uien zijn een medicijn dat veel ziekten geneest:

• Het hoge ijzergehalte in de ui maakt het mogelijk om het te gebruiken voor de behandeling van bloedarmoede; minerale zouten reguleren de water-zoutbalans. Het eten van een kleine hoeveelheid uien verhoogt de eetlust en versterkt het immuunsysteem.
• Het wordt gebruikt als een beschermend middel of middel tegen verkoudheid. Essentiële stoffen waaruit uien bestaan, bestrijden ziektekiemen, virussen en bacteriën. Zwavel ontspant de spieren in de luchtwegen, waardoor slijm- en astma-aanvallen worden voorkomen.
• Uiensap gemengd met warm water verlicht zwelling in de keel, bestrijdt hoest. Het desinfecteert de mondholte en voorkomt tandbederf en tandvleesaandoeningen.
• Ui verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed, verlaagt de bloeddruk en voorkomt hartaanvallen. Het voorkomt bloedstolsels, daarom wordt het gebruikt om tromboflebitis te behandelen. Het wordt gebruikt als diureticum.
• Fructo-oligosachariden, die in uien worden aangetroffen, helpen het risico op kanker in het rectum te verminderen.
• Gebruik uiensap om ooraandoeningen te behandelen. Maar je moet oppassen dat je de delicate weefsels van het middenoor niet beschadigt. Verdun het sap met warm water.
• Gehakte uien verwijderen wratten en eelt. Dermatitis kan verdwijnen als je ze insmeert met uiensap.
• Uien worden gebruikt om diabetes te behandelen.Chroom en zijn antioxidanten helpen het suikergehalte te verlagen en de insulineproductie te verhogen. Uien worden gebruikt in verschillende diëten voor gewichtsverlies. Neem het op in de samenstelling van gerechten, gebruik het niet apart. Het sap werkt agressief op de maag.
• Foliumzuur kan depressies helpen verlichten. Het gebruik ervan veroorzaakt de aanmaak van serotonine, het hormoon van geluk.

Je kunt uien niet in grote hoeveelheden rauw eten voor mensen met maagzweren en andere ziekten van het maagdarmkanaal, de lever, de nieren.

Uien worden gebruikt in cosmetica. Het sap behandelt kaalheid en seborroe, haaruitval. Wrijf voor de behandeling het uiensap in de haarwortels. Het gezichtsmasker verwijdert rimpels, ouderdomsvlekken en sproeten.

Hoe kies je een boog?

Het is noodzakelijk om uien en sjalotten uit de tuin te verwijderen nadat de veer geel is geworden en op de grond ligt. Sjalot rijpt eerst. Dit gebeurt rond half juli - begin augustus en is afhankelijk van de klimatologische omstandigheden. Als je te laat bent met de voorwaarden van oogsten, kunnen de wortels van de bollen een andere keer teruggroeien, wat de presentatie en smaak bederft.

Oogst uien niet direct na regen of wanneer de grond in de tuin nat is. Ik droog het in een tuinbed of in een goed geventileerde ruimte. Als de bollen droog zijn, worden de gedroogde veren en wortels afgescheurd of gesnoeid. Snoei natte bollen niet omdat ze kunnen rotten.

Let bij het kiezen van uienbollen voor opslag op de integriteit van hun schil.

Het moet droog en glanzend zijn en de bol droog en stevig. Neem geen uien die zijn gekiemd (de aanwezigheid van groene bladeren is merkbaar) of onder druk geperst. Prei wordt gewaardeerd om hun onderste stengels. Het vormt geen bollen. Het zachtere en sappigere deel zit dichter bij de wortels. Het moet wit zijn en niet beschadigd. De batun-ui wordt gewaardeerd om zijn groene veer. Het moet vers zijn, niet beschadigd of verdord. Het onderste deel van de witte kleur (bolknoppen) wordt ook gebruikt.

Uienopslag

Functies, methoden en regels voor opslag:

• Uien worden bij kamertemperatuur bewaard. De luchtvochtigheid in de kamer mag niet hoog zijn, zodat deze niet gaat rotten. Bij zeer lage luchtvochtigheid kan het uitdrogen. Uien kunnen enkele maanden in een kamer worden bewaard, maar bij hoge temperaturen beginnen ze in de lente te ontkiemen. Daarom is het beter om het voor de winter naar een koele kamer te verplaatsen.
• Vaak wordt de boog in vlechten gevlochten en worden dergelijke kransen op een geschikte plaats opgehangen. Ze kunnen zelfs dienen als decoratie voor een kamer.
• Bewaar uien niet naast aardappelen. De knollen geven ethyleengas en vocht af, die in de bollen worden opgenomen en de houdbaarheid verkorten.
• Bewaar het om dezelfde reden niet in een vochtige kelder. Daar zal het snel ontkiemen, rotten en besmet raken met schimmelziekten.
• Bewaar uien niet in plastic containers in de kamer. Zonder frisse lucht gaat het rotten.
• Prei en batuns drogen uit wanneer ze worden bewaard in een ruimte met een temperatuur van 20 graden. Daarom verbergen ze het in de kelder en besprenkelen ze het onderste deel met nat zand.

Batun-uien worden gekweekt als eenjarige plant of vaste plant. Een eenjarige wordt in de herfst opgegraven met wortels. De vaste plant wordt 2 keer in de lente gesneden, 2 keer in de herfst, wanneer de veer een lengte van 20 cm bereikt, een breedte van 1,5-2 cm De bieslook wordt op een veer gesneden nadat de zaaddozen beginnen te barsten.

Uit de video kunt u leren hoe u uien op de juiste manier kunt bewaren:

Uien bewaren in de koelkast

Het wordt niet aanbevolen om uien lang in de koelkast te bewaren. Het moet in een plastic zak worden verpakt of plastic containers worden gebruikt.

Meestal worden gesnipperde uien in de koelkast bewaard wanneer, na het koken, een deel van de ui ongebruikt blijft. Het moet in plastic worden verborgen, anders gaan alle producten die in de koelkast staan ​​naar uien ruiken. U kunt gepelde uien bewaren in geperforeerde papieren zakken door ze in het groentevak te plaatsen.

Houdbaarheid is enkele weken.

U kunt gesneden of uien maximaal 7 dagen in de koelkast bewaren.Anders zal het rotten, verdorren of uitdrogen.

Uien bewaren in de vriezer

Sommige huisvrouwen bevriezen uien in diepvriezers en in de winter voegen ze fijngehakte stukjes toe aan hun voedsel. Bij deze manier van bewaren gaan een deel van de voedingsstoffen in het product verloren. Maar de groene kleur, geur en smaak blijven.

Opslag methoden:

• Vries hele uien in. Om dit te doen, worden ze grondig gewassen en gedroogd. Hak fijn. Ze worden in zakken geplaatst om in te vriezen of gewone, maar deze laatste behouden hun vorm niet goed, het is moeilijk om ze in bevroren toestand te openen en wanneer ze open zijn geïnstalleerd, zullen stukjes ui rond de kamer strooien. De dikte van de uienlaag is 5 cm.
• Gehakte uien kunnen worden bewaard door ze voor te bakken. In dit geval, wanneer u voedsel bereidt, hoeft u het alleen maar uit de zak te halen en te ontdooien. U kunt de uien met de wortelen bakken voor een warme dressing. Fruit de groenten ongeveer 7 minuten op laag vuur, koel ze af en doe ze in zakken.
• De uien, in ringen gesneden, worden in siliconenvormen geplaatst. Leg ze in de vriezer.

Gedroogde uien bewaren

Als er geen ruimte is om de ui op te slaan, kan deze worden gedroogd (in deze vorm neemt deze veel minder ruimte in beslag):

• De bollen worden gewassen en gedroogd. Snijd in ringen van niet meer dan 5 mm dik. Als de stukken dikker zijn, zal het moeilijk zijn om ze volledig te drogen. Gedroogd met behulp van elektrische apparaten: droger, magnetron, oven. Giet voor het stapelen het sap af dat na het snijden uit het product is ontsnapt.
• Leg de uienringen op bakplaten, incubeer op 50 graden tot ze drogen. Sluit bij het drogen in de oven de deur niet helemaal, anders droogt de ui niet uit, maar kookt hij. Het is noodzakelijk om de luchtbeweging en de toegang tot de boeg te waarborgen.
• Bij zonnig weer kunt u de uien in de frisse lucht drogen. Het is in een dunne laag op schoon papier gelegd, bedekt met gaas. Zorgt voor warmte en ventilatie of verse luchtdoorlaat. Als ze goed zijn gedroogd, hebben uien een romige of roze kleur. De donkere stukken worden weggegooid.

Gedroogde uienringen worden in glazen potten geplaatst. Het kan maximaal twee jaar worden bewaard. Ze verliezen hun nuttige eigenschappen niet. Voor gebruik wordt de gedroogde ui gegoten met koud water gemengd met zout. Neem hiervan een eetlepel per liter water.

Zouten en beitsen

Uien kunnen worden gezouten om lang te bewaren:

1. Doe de gewassen en in grote ringen gesneden uien in gesteriliseerde potten.
2. Bestrooi met dunne laagjes zout, sluit af met een plastic deksel en bewaar in de koelkast.

Ingelegde uien, in ringen gesneden:

1. Giet eerst de stukjes ui met kokend water en laat ze maximaal 10 minuten staan.
2. Giet marinade gemaakt van 0,5 kg ui, 1 eetlepel zout en suiker. Kruiden worden naar smaak toegevoegd.
3. Kook gedurende 3 minuten.
4. Giet hete marinade in potten met uien.
5. Oprollen met ijzeren deksels.

Kleine bollen mogen niet worden weggegooid. Ze zijn heel gebeitst. Giet voordat je de marinade schenkt eerst kokend water en daarna koud water. Voeg azijn, zout en suiker toe aan de marinade. Bewaar in de koelkast. Als de potten gepasteuriseerd zijn, kunnen ze in de kelder worden bewaard.

U kunt meer leren over waar en hoe u uien correct kunt bewaren in de video: