Sjalotten - wat is deze groente?

Vaak verwarren veel onervaren tuiniers het gebruikelijke ui en sjalotten. Maar ze hebben veel verschillen. Sjalotten onderscheiden zich door hun gemakkelijke aanplant en teelt. Tegelijkertijd staat het bekend om zijn oorspronkelijke pikante smaak. Voordat u zaailingen plant, moet u vertrouwd raken met de voordelen, kenmerken en contra-indicaties voor gebruik. Bedenk goed welke fakkels je moet kiezen voor hoogwaardig plantmateriaal.

Inhoud:

• Kenmerken van de structuur van de boog
• Samenstelling en nuttige eigenschappen
• Sollicitatie
• Schade en contra-indicaties
• Hoe kies je de juiste boog?
• Opslagmethoden:
• Enkele tips om te groeien

Kenmerken van de structuur van de boog

Sjalot is een van de variëteiten van de gebruikelijke uien... De oorsprong ervan behoort tot het uiengeslacht. Maar zijn significante verschillen met de stamvader onderscheiden hem aanzienlijk van de rest van de genealogie.

Sjalotten hebben veel namen - familie, charlotte of klauwier.

Hij kreeg zulke bijnamen vanwege de specifieke structuur, die is gevormd uit verschillende splinters die met elkaar zijn verbonden. Het aantal nesten kan variëren van 5 tot enkele tientallen.

De karakteristieke kenmerken van fakkels zijn:

1. Pittige zachte smaak, geen harde nasmaak, suikerachtig vruchtvlees.
2. Verschillende kleuren van de bovenste lagen - paars, lichtgeel, lichtgoud, wit, donkerbruin.
3. De hoogte van de strekkende groene veren is 30 cm.
4. Kleine hoeveelheden koppen - vanaf 4 cm in volume en tot 50 g. gewicht.
5. Goede bewaring - tot 6-7 maanden.
6. Een voldoende volume van de opbrengst die wordt verkregen bij het forceren van greens is maximaal 6-6,5 kg per 1 m2.
7. Vormvariëteiten - rond, plat, pruimvormig.

Het belangrijkste kenmerk van de bollen voor andere leden van het gezin is de snelle rijping van jonge groene veren en bollen bij het planten. Bovendien overtreffen de gunstige eigenschappen van de plant bij consumptie de eigenschappen van andere groenten. De rijpingstijd van Sjalot ligt een hele maand sneller vast dan bij andere fakkels.

Fokkers hebben ongeveer 60 variëteiten gefokt, waaronder de meest populaire:

• Ayrat, Emerald, Krepysh - variëteiten van verschillende mate van rijping;
• Kuban geel, Cascade, Vitaminemand - verschillend van smaak.

Bij het planten verdrijft de fakkel uitstekende elastische veren, maar in tegenstelling tot andere soorten laat hij praktisch geen pijlen los. Het is vanwege deze eigenschappen dat het de meest winstgevende variëteit is.
Langdurige opslag is een positief voordeel met een grote opbrengst aan groen. De meest populaire manier om zowel veren als bollen te bewaren, is door ze bij lage temperaturen in te vriezen.

Samenstelling en nuttige eigenschappen

Hoewel sjalotten qua structuur aanzienlijk verschillen van uien, zijn ze vergelijkbaar in de samenstelling van de chemische stoffen in de toorts. De sjalotten bevatten de volgende componenten:

• Ascorbinezuur (overschrijdt in volume).
• Minerale zouten (in grote hoeveelheden).
• Suiker.
• Nikkel, titanium, germaniumzouten (in kleine hoeveelheden).
• Caroteen.
• Vitamine B, PP, E.
• Essentiële oliën.
• fytonciden.

De hoeveelheden voedingsstoffen zijn voornamelijk afhankelijk van de zuurgraad en samenstelling van de grond waarin de fakkel wordt geplant.De toename van nuttige vitamines wordt aanzienlijk beïnvloed door de klimatologische omstandigheden en het weer op het moment van de teelt.

Vanwege de grote hoeveelheid voedingsstoffen die erin zitten, zijn sjalotten begiftigd met nuttige eigenschappen.

Bij het dagelijks gebruik van uien heeft het menselijk lichaam een ​​grote invloed:

1. Versterkt het immuunsysteem, verhoogt de beschermende functies van het lichaam.
2. Helpt bij het wegwerken van vitaminetekorten in de lenteperiodes van gebrek aan verse groenten en fruit.
3. Aanbevolen voor ziekten van de oogbol.
4. Het gebruik ervan voor ziekten van het maagdarmkanaal heeft een positief effect op de slijmvliezen van de inwendige organen.
5. Helpt pathogene bacteriën en virussen uit het lichaam te verwijderen.
6. Beïnvloedt de reiniging van de darmen van stilstaande ontlasting.
7. Normaliseert de bloeddruk.
8. Heeft een versterkend effect op de wanden van de haarvaten.
9. Verminder kankerverwekkende processen, verwijder giftige stoffen uit het lichaam.

Zo draagt ​​de dagelijkse consumptie van een kleine hoeveelheid uien positief bij aan het hele lichaam als geheel. Ook worden gunstige eigenschappen benadrukt, zoals het effect op de versnelling van de regeneratie van de huid, die de bloedcirculatie verbeteren.

Sollicitatie

Het gebruik van sjalotten is niet alleen mogelijk voor medische doeleinden, maar ook als cosmetisch product. Als medicijn wordt het gebruikt voor verkoudheid, om de eetlust te vergroten en om de toon van het hele lichaam te verhogen.

Havermoutpap van de geraspte ui heeft een verstevigend effect op de hoofdhuid en de haarzakjes. Versterkt de haarstructuur aanzienlijk en stimuleert de actieve groei van jonge haren.

Het gebruik van uien bij het koken is van groot belang.

Dankzij het gebruik van fakkels bij de bereiding van verschillende gerechten, wordt een toename van de smaak van culinaire hoogstandjes bereikt. Recepten met het gebruik ervan zijn snel en gemakkelijk te bereiden. Ze gebruiken het graag in gerechten uit de Europese en Franse keuken.

Geen enkel dieet gaat zonder de verplichte introductie van voedzame sjalotten in het dieet. De eigenaardigheid is dat de smaak de hoofdsmaak van verfijning niet overweldigt, maar een aanvulling vormt, in grotere mate de kwaliteiten van andere producten benadrukt en verbetert.

Voor het koken worden sjalotten in verschillende variaties gebruikt - bevroren, vers of gebeitst. Vaak is het gebruik van uien in de schil toegestaan ​​voor het koken van salades. Het wordt specifiek in de oven gestoofd op een temperatuur van 200-250 °C. Warmtebehandeling geeft de splinter een delicate textuur, zoetige smaak en de fijnste vezelstructuur. Schil daarna en maal in aardappelpuree.

Schade en contra-indicaties

Uien hebben veel nuttige eigenschappen die het welzijn van de patiënt kunnen verbeteren. Maar te veel consumeren kan ernstige schade aanrichten in plaats van het beoogde voordeel. Voordat u sjalotten gaat gebruiken, moet u bovendien overleggen over mogelijke contra-indicaties.

Het wordt niet aanbevolen om sjalotten in het dieet te introduceren voor mensen die lijden aan de volgende ziekten:

• Ziekten van het maagdarmkanaal - niet gebruiken bij het stellen van een diagnose - colitis of pancreatitis. Het verbod wordt uitgebreid vanwege het feit dat de aminozuren die in de plant worden aangetroffen vaak irritatie van de spijsverteringsorganen en hun slijmvliezen veroorzaken. Het proces wordt geactiveerd door de zuurgraad in de maag te verhogen. Leidt tot ernstige gevolgen die medische behandeling vereisen.
• Ziekten van het urinestelsel en de nieren - stoffen die de plant verzadigen, bevinden zich in de interne organen. Bij overmatig gebruik van uien neemt de concentratie toe, wat het slijmvlies negatief beïnvloedt en irriteert. Het proces veroorzaakt een blokkering van de uitscheiding van vloeistoffen uit het lichaam, waardoor het moeilijk wordt om te urineren.
• De overgang van chronische ziekten naar een acuut beloop - verhoogt de kans op een ontstekingsproces met constipatie, bronchospasmen en leveraandoeningen.

Het is dus vereist vóór overmatig gebruik om ervoor te zorgen dat er geen negatieve aandoeningen of ernstige gevolgen zijn die behandeling vereisen. Negeer in ieder geval de aanbevelingen niet en verhoog de dosering van het toegediende ingrediënt.

Hoe kies je de juiste boog?

Sjalotten zijn te koop op de markt of in de supermarkt in de groenteafdeling. Maar niet alle producten zijn onderhevig aan langdurige opslag. Voordat u elke splinter koopt, moet u zorgvuldig de beste kwaliteit onderzoeken en kiezen:

• Bij het kiezen moet u de ui in uw hand nemen en wegen. Een volle ui zonder bederf van binnen zal een licht gewicht afgeven, gelijk aan 30-50 gram. De schil van de ui moet droog zijn en vrij van natte plekken.
• Door op de holte van de splinter te drukken, moet u controleren of er een verfrommelde kant of een rotte basis is. Als dat het geval is, moet het product niet worden gekocht, het zal zeer snel verslechteren.
• Als een groente wordt geselecteerd om te planten, moet u weten voor welk doel deze is bedoeld. Als voor de vorming van grote fakkels voor voedsel, dan is de beste optie kleine zaailingen. Ze zullen uitgroeien tot meerdere grote fakkels. Anders, als het een groene veer zou moeten distilleren, is het handiger om omvangrijke bollen op te pakken. Er zal een aanzienlijk aantal kleine dochtertoortsen uit ontstaan, die met goede zorg een groot aantal groene veren zullen vrijgeven die geschikt zijn voor menselijke consumptie.
• Controleer voor aankoop of alle bollen goed gedroogd zijn en er gezond uitzien. Alleen in dit geval worden ze voor een lange periode bewaard of groeien ze tijdens het planten.

Opslagmethoden:

Om de sjalotten lang (6-7 maanden) van goede kwaliteit te houden, laten ze eerst goed rijpen en daarna goed drogen. Vóór opslag moet het zorgvuldig worden gesorteerd en alle beschadigde en zieke exemplaren worden verwijderd.

Het is absoluut noodzakelijk om uiterlijk 4 weken na de oogst warmte en luchtdroging uit te voeren. Opslag in vochtige, ongeventileerde ruimtes is ten strengste verboden - dit resulteert vaak in schade aan de bollen door schimmelziekten en schimmels.

Daarom wordt aanbevolen om ze in droge, goed geventileerde en koude kelders te bewaren of groentewinkels.

De volgende opslagmethoden worden gebruikt:

1. Inhoud in kartonnen of houten containers. De nesten worden niet in afzonderlijke bollen gebroken, ze worden alleen gescheiden als dat nodig is;
2. Opslag door vlechten in een vlecht van niet volledig gedroogde toppen, gedraaid met touw of een tourniquet. Ze worden op de zolder van het huis gehangen, waar ze in de koude maanden veilig overwinteren.
3. Groene veren, gesneden en in koele opslagplaatsen geplaatst, worden 5 dagen bewaard. Als u de toppen in bulk legt, is deze voor een langere periode onderhevig aan bewaring, zonder zijn nuttige eigenschappen en presentatie te verliezen.

De optimale bewaartemperatuur voor zaklampen in droge ruimtes is 0 .. + 4 С, de luchtvochtigheid mag niet hoger zijn dan 70%. Temperatuurcondities tot +1 C hebben een gunstig effect op het gehalte aan sjalotten in ideale conditie gedurende 2 jaar.

Enkele tips om te groeien

Om thuis sjalotten te kweken, moet je een paar adviesregels voorbereiden en kennen. Ze zorgen ervoor dat je geen veelgemaakte fouten maakt en een rijke oogst krijgt van zowel veren als bollen om te eten.

Aanbevelingen voor het kweken van sjalotten:

• De grond voor optimale groei vereist zuur, terwijl er rotte humus aan wordt toegevoegd. De bemesting wordt niet met positieve resultaten bekroond, de bollen gaan rotten.
• De grond wordt in de herfst voorbereid, na bemesting en verzuring met colloïdale zwavel.
• Sjalotten worden geplant op een vlak gebied, zonder laaggelegen depressies, in goed verlichte delen van de tuin.Overmatig vocht zal leiden tot bederf van de splinter en het verlies van het hele gewas.
• Begin uiterlijk in april met planten in de volle grond, met een diepte van 5 cm in de grond. Daarna is het noodzakelijk om de grond goed te verdichten om het benodigde vocht bij de knol te houden.
• Het is onmogelijk om constant op één plek te planten, je moet het territorium veranderen. Het hangt ervan af dat sjalotten beroemd zijn omdat ze alle nuttige eigenschappen uit de aarde halen. Langdurig telen op één plek brengt dan ook degeneratie van de ui als ras met zich mee.
• Na het plantwerk is het noodzakelijk om voor jonge scheuten te zorgen. Periodiek wordt de beplanting losgemaakt en wordt onkruid in de buurt van de plant verwijderd.
• Erg belangrijk water geven, vooral tijdens de vorming van het bovengrondse deel. Het is verplicht om dagelijks te worden uitgevoerd. Op warme zonnige dagen is irrigatie aan te raden in de ochtend- of avonduren, op een moment dat de zon achter de horizon is verdwenen. Dit is nodig zodat de stralen van het licht de jonge scheuten van de plant niet verbranden.

Sjalotten onderscheiden zich dus niet alleen door de vroege rijping van groene veren voor consumptie, maar ook door hun heilzame eigenschappen. Maar vóór gebruik wordt aanbevolen om aandacht te besteden aan de schade veroorzaakt door verhoogde absorptievolumes. Daarnaast is het aan te raden om de te kopen splinters zorgvuldig te kiezen. Anders zal de verslechtering van het product optreden voordat het wordt aangebracht.

Meer informatie vind je in de video: