Groene aardappelen - wat is gevaarlijk voor de gezondheid, tekenen en hulp bij vergiftiging

Aardappelen zijn het populairst onder groenten. Het is moeilijk om de voeding van een moderne persoon voor te stellen zonder dit product. Het is al honderden jaren een nietje op ons menu. Maar je kunt ook vergiftigd raken door de vruchten van aardappelen, als ze een giftige stof verzamelen - solanine. Laten we de gevaren van groene aardappelen voor de menselijke gezondheid eens nader bekijken.

Inhoud:

• Redenen voor het vergroenen van aardappelknollen
• Waarom zijn groene aardappelen gevaarlijk voor het lichaam?
• Hoe groene knollen snoeien voor menselijke consumptie?
• Kunnen groene aardappelen worden gebakken?
• Wordt solanine afgebroken tijdens het koken?
• Zijn groene knollen geschikt om te planten?
• Symptomen van solaninevergiftiging, gevaar voor mensen
• Eerste hulp bij vergiftiging
• Welke groenten bevatten solanine?

Redenen voor het vergroenen van aardappelknollen

Als aardappelen worden geoogst, is een deel van het gewas groen. Meestal zijn dit die aardappelen die al heel lang op het aardoppervlak aanwezig zijn. In sommige zijn de groene vlekken zo bleek dat ze bijna onzichtbaar zijn. In andere zijn de greens duidelijk zichtbaar, omdat ze de knollen volledig aantasten.

Onder invloed van ultraviolette stralen wordt chlorofyl geproduceerd in plantaardige organismen.

Dit is te zien in het voorbeeld van plantenbladeren. Maar in de vruchten van de Solanaceae-familie vindt onder bepaalde omstandigheden ook de vorming van een stof plaats. De processen van fotosynthese in aardappelknollen worden gestart wanneer:

• Tijdens de groei in de tuin verschijnen de vruchten aan de oppervlakte door de ondiepe beplanting.
• Het geoogste gewas wordt gedroogd in ruimtes waar de zonnestralen doordringen.
• Solanine wordt gemaakt van grondig gewassen knollen.
• De groente is besmet met ongedierte, pathogene micro-organismen.
• De velden werden behandeld met een grote hoeveelheid minerale meststoffen.
• De groente wordt verkeerd opgeslagen in kelders waar veel natuurlijk licht is.

Onder kunstlicht wordt chlorofyl gevormd, maar langzamer. Voor chemische processen in de knollen zijn ultraviolette en infrarode stralen nodig.

Het resultaat van de vergroening van de knollen zal de ophoping van alkaloïde gif - solanine - erin zijn. Het is gevaarlijk voor de mens en wordt aangetroffen in groenten van de familie Solanaceae.

Waarom zijn groene aardappelen gevaarlijk voor het lichaam?

Er wordt aangenomen dat lichtgroene aardappelknollen geen gevaar vormen voor de mens. Maar dit is niet het geval. Als je constant dergelijke aardappelen eet, zal er een ophoping van gif in het lichaam zijn. En dit zal leiden tot depressie van het centrale zenuwstelsel.

Solanine werkt negatief op de hersenen. Het helpt de samenstelling van het bloed te veranderen en rode bloedcellen te vernietigen, wat bijdraagt ​​​​aan het ontstaan ​​van koorts, uitdroging. Deze aandoening kan dodelijk zijn voor de mens.

Volgens studies, als 100 gram knollen 40 gram gif bevat, leidt dit tot de dood.

Gewoonlijk wordt tot 10 gram van een giftige stof aangetroffen in jonge aardappelen, maar naarmate het wordt bewaard, neemt de hoeveelheid in de knollen toe.In het voorjaar neemt het risico op vergiftiging met een dergelijk product toe. Bij een milde vergiftiging probeert het lichaam de gifstoffen kwijt te raken. In dit geval ontwikkelt de persoon braken en diarree. Ernstige gevallen worden alleen in een ziekenhuis behandeld.

Handige video over de schadelijke eigenschappen van groene aardappelen:

Hoe groene knollen te snoeien voor menselijke consumptie?

Het is noodzakelijk om aardappelgerechten te koken als deze al rijp zijn. Bij het opgraven van jonge aardappelen voelen ze vaak bitterheid, samentrekkende smaak. Dit duidt op een grote hoeveelheid solanine in de knollen. Het is noodzakelijk om op tijd te beginnen met het eten van de groente.

Toen er in de herfst veel groene aardappelen werden gerooid, wijst dit erop dat het veld slecht was begroeid en dat een deel van het gewas onder de zonnestralen aan de oppervlakte stond. Als de greens zich hebben verspreid tot een kwart van de knol, is het beter om deze weg te gooien. En kleine eilandjes groen kunnen samen met de ogen worden afgesneden.

Het is wenselijk dat het deel dat overblijft na het reinigen wit is bij de snede of rozeachtig.

Een sterke verdonkering van de snede nadat er azijnzuur of ammoniak op was gedruppeld, duidt op een hoog percentage solanine in de aardappelen. Daarom wordt het niet aanbevolen om het te eten. Het is beter om op veilig te spelen, groene knollen uit het gegraven gewas te verwijderen, dan later te worden behandeld voor vergiftiging.

Kunnen groene aardappelen worden gebakken?

Je kunt geen gerechten bereiden van groene knollen. Gebakken aardappelen, slecht schoongemaakt van groene vlekken, zullen geen plezier geven, ze zullen bitter smaken. En daarna kunnen problemen met de maag en darmen beginnen.

Het eten van gebakken aardappelen gemaakt van groene knollen kan krampen in maag en darmen veroorzaken.

De lever lijdt aan vergiftiging en vet voedsel. De persoon maakt zich zorgen over misselijkheid, braken, dunne ontlasting. Als de meeste aardappelen giftig waren, zal de vergiftiging ernstig zijn. Dan moet u dringend een ambulance bellen.

Wordt solanine afgebroken tijdens het koken?

De solanine-stof kenmerkt zich door het feit dat deze niet wordt vernietigd tijdens het koken. Het kan alleen onschadelijk worden gemaakt door hoge temperaturen van duizenden graden.

Nadat je groene knollen hebt gekookt zonder ze af te pellen, kun je ze nauwelijks voor voedsel gebruiken. Ze zullen erg bitter smaken. En het water dat overblijft na het koken bevat veel solanine. Het mag zelfs niet aan huisdieren worden gegeven.

Je kunt gekookte aardappelen eten, maar goed ontdaan van groen.

Het product is gevaarlijk voor vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding. Je kunt in de lente geen gekookte aardappelen eten, wanneer zich veel gifstoffen in de vruchten hebben opgehoopt. Ze zullen leiden tot ernstige verstoringen in het functioneren van het lichaam bij ouderen en kinderen.

Zijn groene knollen geschikt om te planten?

Solanine in aardappelen is een bescherming tegen pathogene schimmels, plaaglarven. Vergif tast hen immers ook destructief aan. Daarom is het beter om knollen in het veld groen te planten.

Hiervoor wordt de kalibratie van het plantgoed uitgevoerd. De zaadknollen worden in het licht gelegd, zodat de productie van solanine begint en er spruiten verschijnen. Met deze voorbereiding voor het planten neemt de opbrengst van aardappelen toe met 20 procent.

Aardappelen beginnen een maand voor het begin van het tuinwerk te kalibreren.

Gedurende deze tijd zullen de knollen de stoffen verzamelen die nodig zijn voor een betere ontwikkeling. Het plantmateriaal gaat beter mee tot het planten. Groene knollen rotten niet. Ze worden na het planten niet beschadigd door knaagdieren. Groene aardappelen mogen niet worden gegeten, maar ze worden beschouwd als het beste zaad om te planten.

Symptomen van solaninevergiftiging, gevaar voor mensen

Vergiftiging met de alkaloïde solanine treedt op wanneer het zich in het lichaam ophoopt in een hoeveelheid van 20 gram of meer. Na 3-4 uur, ten minste na 8 uur, verschijnen er tekenen van vergiftiging. Deze omvatten de aanwezigheid van:

• maagkrampen en pijnen
• braken, verhoogde speekselvloed
• diarree
• duizeligheid
• kwalen
• kortademigheid

De hartslag van een persoon verandert naar boven of naar beneden. De pupillen verwijden zich.Bij ernstige alkaloïdevergiftiging beginnen convulsies, verschijnt verwarring, tot het verlies ervan.

Het gevaar is dat de persoon kan overlijden. Een kind heeft genoeg 2-4 milligram gif per kilogram gewicht om het onherstelbare te laten gebeuren. Het is beter om te stoppen met het eten van groene knollen dan je leven en de gezondheid van familieleden op het spel te zetten.

Eerste hulp bij vergiftiging

Het is mogelijk om solanine te redden van de werking van gif als bij het eerste teken maatregelen worden genomen:

1. Terwijl het ambulanceteam onderweg is, wordt allereerst de maag gewassen. Ze worden gedwongen om tot 5-6 liter warm water te drinken met toevoeging van kaliumpermanganaat of zeezout. Neem voor 5 liter water 2 eetlepels zout. Nadat het slachtoffer het water heeft gedronken, drukt u met een lepel op de wortel van de tong en probeert u braken op te wekken. Het wassen wordt twee tot drie keer uitgevoerd.
2. Absorptiemiddelen helpen bij het verwijderen van gifstoffen: actieve kool, Polysorb, Smecta.
3. Bij symptomen van hartfalen, verhoogde hartslag, is het noodzakelijk om hartremedies te geven.
4. Als het slachtoffer het bewustzijn verloor en stuiptrekkingen begon te krijgen, is het noodzakelijk om het handvat van een lepel in zijn mond te steken en deze in een verband of zakdoek te wikkelen. Dit zal helpen de ademhalingsstoornis als gevolg van de spasmen van de kauwspieren te stoppen.

Bij het verlenen van eerste hulp kunt u een persoon met vergiftiging van de dood redden.

Meer informatie over solanine en de inhoud ervan in groenten is te vinden in de video:

Welke groenten bevatten solanine?

Naast aardappelen wordt solanine aangetroffen in tomaten, aubergines, paprika's en tabak. Daarom is het niet nodig om zeer overrijpe of onrijpe vruchten te eten. Als de schil van de aubergine bruingroen is geworden en de zaden binnenin donkerder zijn geworden, is het beter om de vruchten weg te gooien.

Solanine is te vinden in paprika's als ze niet rijp zijn. Er zit ook een bepaald percentage van de giftige stof in groene tomaten. Zodra ze melkachtige rijpheid beginnen te krijgen, wordt de hoeveelheid alkaloïde verminderd.

De giftige stof zit in nachtschade, dope. Eet de vruchten van planten niet, omdat dit tot de dood leidt.

U moet weten wat het effect van solanine op het lichaam is, hoe gevaarlijk het is. En bij het gebruik van de vruchten van de Solanaceae-familie, is het noodzakelijk om ze te onderzoeken op het gehalte aan gif. Groene aardappelen zijn vaak te vinden in het winkelschap. Voorzichtigheid is geboden bij het consumeren van knollen die solanine bevatten.