Hoe kool in de winter in de kelder te bewaren: opslagmethoden en functies

De kelder is de meest voorkomende plaats voor het bewaren van verse groenten. Een koele en donkere kamer is ideaal voor lang opslag... Er zijn echter enkele aanpassingen aan het opslaan kool in de winter in de kelder.

Inhoud:

• Methoden voor het bewaren van kool in een kelder
• Opslagfuncties
• Hoe kool op de juiste manier te verzamelen zodat deze langer wordt bewaard?
• Kool in de grond bewaren

Methoden voor het bewaren van kool in een kelder

Eenvoudige tips beschermen uw gewas tegen bevriezing en rotting:

1. Gedroogde bladeren. Tot kool lange tijd werd bewaard en tegelijkertijd vers bleef en niet rotte, is het noodzakelijk om de bovenste bladeren een beetje te drogen. Deze methode is vooral effectief als de kool is ontworteld. U hoeft de ruggengraat niet door te snijden. Hang de kool er gewoon aan op een plek met voldoende lucht (maar geen felle zon). Als de bovenste bladeren gedraaid en droog zijn, kun je de kooltjes eraf halen en op dezelfde plek in de kelder hangen, waar ze de hele winter worden bewaard.
2. Afstoffen met krijt. Voor langdurige opslag kunt u het gewas bestrooien met gemalen krijt.
3. Klei. Hiervoor is het ook handig om koolkoppen met wortels te nemen. We hangen de kool op en bekleden hem met een oplossing van klei en water. Het mag niet te dik zijn, niet dikker dan zure room. Als de kool is ingesmeerd, hangen we hem in de tocht om te drogen. Nadat de korst is opgedroogd, kun je de kool in de kelder hangen.
4. Opslag in dozen. Dozen kunnen zowel van hout als van plastic worden genomen. Doe niet te veel kroppen kool in één doos. Tien zal genoeg zijn. Het is erg belangrijk dat alle koolstronken in de doos worden verborgen, dat wil zeggen dat we de onderste koolstronken met de stronken naar boven plaatsen en de bovenste met de stronken naar beneden. Zet de doos niet op de grond. Je moet hem ophangen of op een vlakke ondergrond zoals planken zetten, zo bescherm je het gewas tegen rotten.
5. Papier. Het is handig om kool te bewaren zonder in papier gewikkelde wortels. Neem gewoon blanco papier zonder tekst erop. Drukinkt bevat schadelijke stoffen die de langdurige opslag van gewassen zullen verstoren. Wikkel elke kool in papier en doe het in zakken, maar bind het niet vast, laat lucht vrij.
6. Klemfilm. Dit is een zeer efficiënte manier om kool te bewaren. Gebruik gewone huishoudfolie, die je in elke winkel kunt kopen, als wrap voor elke koolkop. De huishoudfolie hecht stevig aan de vellen, laat geen lucht en vocht door en voorkomt daardoor rotten.

Opslagfuncties

Het bewaren van groenten vereist naleving van bepaalde voorwaarden die het vervalproces vertragen. Er zijn verschillende regels waarvan de naleving u bijna het hele jaar door een verse oogst zal opleveren:

• De kelder moet van tevoren worden voorbereid. Controleer op schimmel, schimmel, droog, whitewash, bereid dozen voor. Zorg ervoor dat u de kelder ventileert voordat u gewassen toevoegt.
• Kool houdt van koelte, maar niet van vorst. De ideale temperatuur is 0 graden, plus of min 1 graad. Als de temperatuur boven deze limiet komt, zal de kool barsten en zullen de kroppen beginnen te ontkiemen.
• De luchtvochtigheid moet hoog genoeg zijn, rond de 90%.
• Zorg ervoor dat u het gewas inspecteert voordat u het in de kelder plaatst. Kies alleen dichte en gezonde koolkoppen, zonder tekenen van bederf, barsten of beschadigingen.
• Als u de kool zonder schil of wikkel bewaart, zorg er dan voor dat ze niet met elkaar in contact komen. Als dan één kop kool rot, zal de rest er niet onder lijden.
• In welke vorm je de kool ook bewaart, als je hem met zand bestrooit, blijft hij vers, want het zand gaat rotten tegen. Het zand neemt goed vocht op, zorg er wel voor dat het droog is.
• Voor langdurige opslag van kool is het noodzakelijk om deze van voldoende lucht te voorzien. De koolkoppen bevatten veel vocht, daarom worden kisten met kool niet op de grond geplaatst, deze zullen rotten. Op welk oppervlak je de kooltjes ook legt, het moet helemaal droog zijn.
• Kool wordt niet lang bewaard in gesloten zakken en dozen. Door overtollig vocht en gebrek aan lucht begint het te rotten. In de nabijheid van koolkoppen wordt rot snel overgedragen van de ene koolkop naar de andere.

Als het gewas overvloedig is en er is niet genoeg ruimte om het op te hangen, stapel het gewas dan in een piramide. Met deze methode wordt geen enkele koolkop volledig gesloten. Lucht zal in de opening ertussen passeren, wat betekent dat de kool lang wordt bewaard en vers blijft.

Als u plastic folie of zakjes gebruikt, is het raadzaam om alle lucht uit de wikkel te verwijderen.

Volledig stofzuigen bereik je natuurlijk niet, maar het is goed mogelijk om de meeste lucht met een stofzuiger te verwijderen. Daarna zal de kool nog langer liggen.

Hoe kool op de juiste manier te oogsten, zodat deze langer kan worden bewaard?

Sla de bereidingsstap niet over om de kool lang vers te houden. Wanneer oogsten, de verpakking van zaad... Elke variëteit heeft zijn eigen tijd: voor vroege kool - vroege zomer, voor late - herfst.

Je moet de kool op een warme plaats en in de aanwezigheid van de zon opgraven. Gebruik een schop om voorzichtig de wortels op te scheppen en eventuele brokken aarde om te gooien. Je hoeft de wortel niet meteen af ​​te snijden, de kool wordt langer bewaard. Als je hem zonder wortel wilt bewaren, knip hem dan af vlak voordat je hem in de kelder opbergt.

Controleer voor het verpakken van de kool het gewas meerdere keren op kroppen.

Scheid ook kleine en onrijpe kooltjes, doe ze apart, want dit is het soort kool dat het eerst gegeten moet worden. Het zal niet lang worden bewaard. Beschadigde koolkoppen hoeven niet meteen weggegooid of gegeten te worden. Het kan worden gezouten voor de winter. Dat zal het hele jaar zo blijven. Droog de kool aan de lucht voordat u de wortel afsnijdt, maar onder een afdak om te voorkomen dat regen het gewas bevochtigt. Je moet de kool minimaal een dag drogen. Pak rauwe kool nooit rechtstreeks uit de grond, deze zal snel rotten.

Zorg ervoor dat u de kelder controleert op knaagdieren. Muizen zijn dol op kool. Indien ongedierte ontdekt, zorg ervoor dat u ze uitbroedt voordat u uw gewas daar neerzet. Verwijder restjes van de oogst van vorig jaar. Oude koolbladeren gaan rotten en creëren een ongunstige atmosfeer voor het bewaren van de nieuwe oogst.

Pluk geen kool van tevoren. De "liggen, volwassen" methode zal hier niet werken. Te vroeg geoogste kool wordt niet lang bewaard, hij verwelkt vroeg. Overrijpe kool kan ook niet lang in de kelder liggen. Overrijpe kool zal barsten en bevroren kool zal te nat zijn om te bewaren. Het is noodzakelijk om ze te laten ontdooien en vervolgens grondig te drogen.

Snijd de wortel niet dicht bij de kop, laat de stronk 2 cm.

Dit moet op een droge plaats gebeuren, of daarna enige tijd drogen. Neem de tijd om de bovenste vellen te verwijderen. Als ze worden achtergelaten, beschermen ze de koolkop tegen beschadiging.

Kool in de grond bewaren

Heeft u geen kelder of woont u in een deel van ons land waar in de winter voldoende sneeuw ligt, dan kunt u kool buiten bewaren.

Om dit te doen, kunt u:

• Graaf een greppel op een gebied van ongeveer 30 cm diep.
• Kool, al voorbereid en gedroogd, vouwen we het in een huis, dat wil zeggen volgens het type zadeldak.
• Leg er koolbladeren op, gewoon bladeren of stro.
• Als de sneeuw valt, bedek de greppel dan met sneeuw van minimaal 1 meter dik.Dan zal de kool niet bevriezen en perfect bewaard blijven.

Er is ook nog een andere optie. We maken een sleuf dieper en breder, ongeveer een halve meter diep en een meter breed. Leg de kool op een rij, zijwaarts tegen elkaar, stomp. Het is niet nodig om het volledig met aarde te bedekken. De eerste laag is 10 cm, als de vorst sterker wordt, moet er nog 25 cm aarde bij.

Je kunt een kraag maken in plaats van een greppel, stro op de bodem leggen.

Kool moet er in een dambordpatroon in worden geplaatst, zodat de koolkoppen minimaal contact met elkaar hebben. De stronken moeten worden verborgen, dat wil zeggen dat alle lagen stompjes worden geplaatst en de laatste, bovenste laag - stronken naar beneden. Je kunt elke laag met aarde bestrooien of zo laten. Van bovenaf moet dit alles bedekt zijn met een voldoende laag sneeuw.

Als er te veel kool is en het gat groter is, graaf dan een paar holle buizen de grond in. Er moeten pluggen bovenop zitten. Open ze periodiek om voldoende lucht voor het gewas te geven. De kool zal dus niet in de grond rotten. Bestrooi de kool met dennennaalden. De geur zal muizen en ander ongedierte afschrikken.

Je kunt kool direct in de sneeuw bewaren zonder gaten en greppels. Kool wordt eenvoudig op de sneeuw gelegd, erop gestrooid met een laag sneeuw van ongeveer een halve meter dik en bedekt met matten erop. Deze optie is voor koudere streken waar opslag in de grond onpraktisch is.

Meer informatie vind je in de video.