Gember: heilzame eigenschappen en opslag

Van tropische planten gember stevig in ons leven, als gunstig voor de menselijke gezondheid. Meerjarige wortel wordt ook gebruikt bij het koken. In de Middeleeuwen werd het beschouwd als een van de meest populaire specerijen die door kooplieden uit Aziatische landen werd meegebracht. Er zijn verschillende soorten planten, medicinaal of farmaceutisch, gember wordt gebruikt in de traditionele en volksgeneeskunde.

De helende eigenschappen van gember zijn altijd gewaardeerd. Men geloofde dat de wortel van de plant beschermt tegen de pest, dus handelaren profiteerden van de verkoop van een wondermiddel. In de moderne wereld heeft gember zijn positie stevig ingenomen als specerij die wordt toegevoegd aan snoep en ingeblikt voedsel. Maar hoe je verse gember op de juiste manier kunt bewaren, zodat het zijn heilzame eigenschappen niet verliest, is niet altijd bekend.

Inhoud:

• Kenmerken van de structuur van gember
• Nuttige eigenschappen en toepassingen van de plant
• Hoe kies je de juiste gemberwortel?
• Verse gember bewaren
• Wordt de wortel in de vriezer bewaard?
• De wortel droog houden
• Andere manieren om gember te bewaren

Kenmerken van de structuur van gember

Een vaste plant van de Ginger-familie wordt gekweekt door de Chinezen, Indiërs, inwoners van West-Afrika en Australië. De waarde van de plant zit in de wortel, die eruitziet als ontlede knollen die horizontaal in de grond liggen.

Naast de hoofdwortels zijn er onvoorziene die een vezelig systeem vormen. De stengels van de kruidachtige cultuur zijn verdikt, met internodiën zijn ze tot een meter hoog. Daarop zijn lancetvormige bladeren met een lengte van twintig centimeter. In de oksels van de bladeren worden knoppen gevormd om valse stengels te vormen.

Door de pittige smaak van de wortel wordt het gebruikt als toevoeging in culinaire gerechten.

Op bloeiende korte scheuten zijn oren bedekt met schubben. Vorm hun geelachtige of violetbruine bloemen. De gembervrucht, die eruitziet als een doos met drie bladeren, bevat ovale zaden. Maar in gekweekte planten worden geen zaden gevormd. Alle delen van de plant bevatten aromatische etherische olie. Vandaar de helende eigenschappen van vaste planten.

Nuttige eigenschappen en toepassingen van de plant

De gemberwortel is gebaseerd op een harsachtige substantie die gingerol wordt genoemd. De knollen bevatten vitamine A, K, E, ascorbinezuur, thiamine. Ze bevatten veel vetzuren, eiwitten, vetten en koolhydraten.

Daarom is het gebruik van gemberwortel goed voor iedereen. Voor medicinale doeleinden wordt de plant gebruikt voor:

1. bloeddruk verlagen
2. normalisatie van de bloedsomloop
3. pijn verlichten, zwelling verlichten bij artritis, artrose;
4. normalisatie van de functies van de maag en de twaalfvingerige darm bij detectie van een maagzweer
5. bloedstolsels voorkomen
6. verdrijving uit het lichaam van wormen

Vanwege de grote hoeveelheid vitamines en mineralen in gemberwortels, worden ze gebruikt bij de behandeling van virale infecties. Gemberpoeder helpt de kracht te herstellen, de immuniteit te versterken wanneer het lichaam verzwakt is.

Gemberthee verlicht de zwaarte in de maag, elimineert misselijkheid en braken. Het kan worden ingenomen door degenen die zeeziek zijn tijdens het transport. Bereid de drank als volgt voor: giet een theelepel met twee glazen water en kook gedurende veertig minuten. Voeg na het persen suiker of honing toe en drink na de maaltijd.Thee wordt gebruikt voor de behandeling van tonsillitis, ontsteking van de mondholte.

De wortel van de plant wordt veel gebruikt, niet alleen in de geneeskunde en cosmetica, maar ook in de keuken.

Een afkooksel van stukjes gemberwortel helpt tegen verkoudheid. Er wordt ook een beetje kaneelpoeder aan toegevoegd om het herstel te versnellen en de vitaliteit te verhogen. Van de wortel wordt een alcoholtinctuur bereid, waarvan tien druppels voor de maaltijd worden ingenomen om de eetlust te vergroten. Gemberolie wordt gebruikt om pijnlijke gewrichten of delen van de wervelkolom te smeren voor de massage. Na de sessies neemt de zwelling van de weefsels af, de pijn verdwijnt. Je kunt een klontje suiker bevochtigen met twee of drie druppels olie en het na een maaltijd gebruiken, om een ​​zwaar gevoel in de maag te verlichten. Deze methode elimineert pijn tijdens de menstruatie.
De aan de shampoo toegevoegde olie helpt de conditie van het haar te verbeteren en te versterken. En voor de huid is gember nuttig als verfrissend, antiseptisch en ontstekingsremmend middel.

Hoe kies je de juiste gemberwortel?

Gemberwortel wordt veel verkocht. Ze bieden niet alleen verse producten, maar ook gedroogde en gepekelde producten. Toch is verse gember gezonder. Apotheken verkopen gemberolie. Maar als het medicijn niet op de juiste manier is bereid en de wortel is bewaard zonder rekening te houden met de regels, dan heeft de plant weinig baat.

Er zijn zowel zwarte als witte wortels van de plant. De kleur is anders door de verwerkingsmethode. De wortel is zwart als hij wordt gewassen en de huid wordt er niet van verwijderd. Wit is van het oppervlak afgepeld. En om ze wit te maken, worden de knollen behandeld met bleekmiddel. Natuurlijk, sommige van de eigenschappen gember nadat de verwerking verloren is gegaan.

Om van een product te profiteren, moet u ervoor zorgen dat het vers is.

Let bij het kiezen van een wortel op de toestand van de knollen. Ze moeten elastisch en glad zijn. Nadat de wortel is gebroken, wordt de snijplaats onderzocht. Als het lichtgeel is, is de gember vers. Als er tijdens de pauze een rijke gele kleur wordt gevonden, weigeren ze de wortel te verwerven. Hij is oud en nutteloos. Je kunt geen knollen kiezen met schade, rotten op de huid. Dit alles suggereert dat gember lang geleden is opgegraven en zonder de regels werd bewaard.

Verse gember bewaren

Om de knollen, hun helende eigenschappen, te behouden, moet je de optimale omstandigheden kiezen en gember daar plaatsen. De wortels moeten hun stevigheid, vlezigheid behouden, zonder vocht te verliezen. Om dit te doen, op de plaats waar de genezende wortels worden geplaatst, moet er zijn:

• luchttemperatuur niet meer dan 15 graden en niet minder dan 10
• vochtigheid op 65 - 70 procent
• schaduw, geen zonlicht

Onder de juiste omstandigheden behoudt gember zijn heilzame eigenschappen van drie maanden tot zes maanden. Om dit te doen, houden ze de knollen een beetje in de zon en worden ze in perkamentpapier gewikkeld in een kelder of kelder. De koelkast is ook goed om gember vers te houden. Bewaar de verse wortel door deze in een zak met een sluiting te wikkelen, waardoor er een vacuüm ontstaat. Na het schillen en weken worden de wortels van de plant met koud gekookt water gegoten en in de koelkast bewaard. Gedroogde gember en gemalen gember worden daar ook geplaatst.

Opslagmethoden omvatten het invriezen van het product in de vriezer. Je kunt de voorbereide wortel in een pot doen en deze vullen met wodka of sherry. De bewaring van het product zal succesvol zijn, noch de smaak noch het aroma van gember zal veranderen. Een andere manier is om gember te pekelen. In deze vorm wordt gember geserveerd bij verschillende gerechten. Hier wordt het meer gewaardeerd om zijn smaak en aroma. Goed geselecteerde bewaarmethoden maken het niet alleen mogelijk om van de ongewone smaak van gember te genieten, maar het ook als medicijn te gebruiken.

Wordt de wortel in de vriezer bewaard?

Als de gemberwortel alleen nodig is om te koken, dan is de vriezer de beste plaats om hem te bewaren. Knollen, gewassen, gedroogd, worden in polyethyleenfolie gewikkeld. Ook zip bags zijn geschikt, waaruit lucht wordt verwijderd. Plaats de verzegelde zakken in de vriezer. Voor gebruik in de winter kunt u het meteen in porties uitspreiden, waarbij u een deel van het product eruit haalt.

Diepvriesopslag houdt in dat het bevroren voedsel binnen drie maanden wordt gebruikt.

Doe in verzegelde containers en gehakte wortel, of snijd in cirkels. Eerst worden de stukjes op een schaal gelegd en ingevroren en vervolgens in een hersluitbare container gelegd.

De wortel droog houden

Gedroogde wortels worden langer bewaard, tot wel twee jaar. Bereid gember als volgt voor om te drogen:

1. Snijd de gewassen en gedroogde knollen dun zodat ze doorschijnend zijn.
2. In de oven worden ze op een met bakpapier beklede bakplaat gelegd.
3. Zet de temperatuur op 50 graden en houd deze een uur vast.
4. Draai de plakjes om en laat nog 60 minuten staan.
5. Als de plakjes goed zijn gedroogd, worden ze in glaswerk geplaatst en goed afgesloten.

Bewaar het product in een kast op kamertemperatuur of in de koelkast op het schap van de deur. Voor gebruik worden de gemberplakken met water gegoten en vervolgens toegevoegd aan gerechten of dranken.

Andere manieren om gember te bewaren

Je kunt de gemberwortel langer in de marinade bewaren. Deze exotische specerij komt uit het Oosten en is geliefd om zijn ongewone smaak. Voor het koken wordt gember geschild, ingewreven met zeezout. Een nacht gelaten, is gedrenkt in zout. 'S Morgens wordt het gewassen, in platen langs de vezels gesneden. Van een hap van twee procent (honderd gram), twee eetlepels wijn, droog rood of roze, een theelepel zout en twee eetlepels suiker, wordt basilicum bereid om te schenken. De marinade wordt enkele uren toegediend, deze wordt constant geroerd. De voorbereide wortel wordt in een keramische schaal geplaatst en met marinade gegoten. Gember wordt een week gekookt onder een deksel op een donkere, koele plaats.

De hete methode van beitsen wordt ook gebruikt. Het mengsel voor het gieten wordt bereid uit vier eetlepels wijn, twee - wodka, vier eetlepels suiker. Alles wordt boven een vuur gekookt tot het kookt. Giet vervolgens 200 milliliter azijn in het vuur. Het blijft om de gehakte knollen te gieten en het deksel te sluiten. In een pot zetten ze het ingemaakte product in de koelkast voor opslag wanneer het afkoelt.

Gember op siroop is heerlijk. De wortel wordt in plakjes in de siroop gedompeld en een kwartier gekookt. Na afkoeling worden ze eruit gehaald en overgoten met poedersuiker, gedroogd in de oven. Bewaar de suiker lekkernij in een potje.

Opslagmethoden gember velen, kiezen de meest acceptabele voor zichzelf.

Voor culinaire behoeften wordt de gehakte wortel gegoten met wodka, likeur, witte wijn. Laat het product maximaal twee weken op een donkere plaats staan. Tegelijkertijd behoudt gember zijn kwaliteiten als medicijn en als product. Je kunt een mengsel maken van geschilde en gehakte pittige knol en citroen. Dezelfde hoeveelheid producten wordt gemengd en gesmolten honing wordt toegevoegd. Nadat ze zich in potten hebben verspreid, bewaren ze de traktatie in de koelkast en gebruiken ze tijdens het koude en griepseizoen.

Meer informatie vind je in de video: