Spinazie: wat is het, eigenschappen en bewaring

Onder de tuingroenten, vooral populair en nuttig voor mensen, wordt spinazie onderscheiden. Het wordt aanbeden door vegetariërs die gerechten met spinazie in enorme hoeveelheden verslinden. Het maakt deel uit van allerlei soorten diëten, in de gerechten van mensen die ervan dromen extra kilo's kwijt te raken, om hun lichaam te verbeteren. Door groenten geobsedeerde Amerikanen en Europeanen leiden een gezonde levensstijl.

Meer dan twee eeuwen geleden verscheen een groene groente, spinazie, op de tafels van fijnproevers uit Amerika en Europa. Deze kruidachtige plant werd snel populair en nu is zijn koninklijke faam alleen maar sterker geworden. En dit alles is te danken aan de gunstige eigenschappen van spinazie, die nog steeds in het wild groeit in de landen van het Oosten.

Inhoud:

• Spinazie - wat is het, beschrijving
• De samenstelling van een bladgroente, zijn heilzame eigenschappen
• Schade en contra-indicaties
• Hoe correct te kiezen en op te slaan?

Spinazie - wat is het, beschrijving

De Amarant-familie wordt vertegenwoordigd door spinaziesoorten met verschillende rijpingsperioden. Het wordt over de hele wereld gekweekt en groeit om bruikbare bladeren te verzamelen. Planten zijn verdeeld in mannelijk en vrouwelijk. Bij mannen wordt eerst een stengel gevormd, die een kleine hoeveelheid bladeren bevat. Bloemen worden verzameld in pluimen. Vrouwelijke planten hebben weelderig groen, bloeiwijzen verbergen zich in de oksels van de bladeren. Spinaziebladeren zijn langwerpig, eivormig of driehoekig-lancetvormig. Hun oppervlak is glad, heldergroen.

Zoals elk kruid is spinazie noodzakelijk voor het menselijk lichaam als leverancier van vitamines, sporenelementen en mineralen.

Zodra er in de fase van 5-8 stuks een bladrozet op de stengel verschijnt, worden deze afgesneden voor consumptie. Na het verschijnen van bloeiende scheuten is spinazie niet geschikt om te koken.

Spinazie kweken in het open veldmeerdere keren per seizoen zaaien. Hij geeft de voorkeur aan een voedzame grond met een optimale zuurgraad. Je kunt in de winter groenten zaaien en in het vroege voorjaar de rozetten van bladeren afscheuren.

De samenstelling van een bladgroente, zijn heilzame eigenschappen

Een bezem voor de maag, een koning tussen de groenten - zo noemen Europeanen deze groentecultuur. De voordelen van spinaziebladeren kunnen op verschillende manieren worden verkregen vanwege de rijke samenstelling van de plant:

1. Alle groepen vitamines van A tot C, een groot percentage kalium hebben een gunstig effect op de werking van de hartspier. Verzadigd met nuttige stoffen, werkt het menselijk hart stabiel, zonder onderbreking.
2. Het consumeren van spinazie verbetert de functie van de hematopoëtische organen. Het aantal rode bloedcellen in de bloedvaten neemt toe, waardoor een persoon wordt gered van bloedarmoede. Het cholesterolgehalte daalt, het bloed is verzadigd met ijzer, kalium, mangaan, boor, kobalt, foliumzuur.
3. Vezels uit spinaziebladeren hebben een positief effect op de peristaltiek van de darmwand. En oxaalzuur helpt bij het bestrijden van constipatie, de ophoping van gassen in de organen van het spijsverteringskanaal.
4. Na honderd gram groenten per dag te hebben geconsumeerd, krijgt een persoon dagelijks bètacaroteen, luteïne en zeaxine binnen, die onze ogen helpen waakzaam te blijven en oogziekten te voorkomen.
5. Meer dan twintig procent van het calcium in de bladeren van de groente is voldoende om het skelet en de tanden te versterken. Maar alleen verse groentebladeren zullen hiervan profiteren.
6. Vrouwen die ervan dromen om af te vallen, wordt aangeraden om spinazie in hun dieet op te nemen, als een middel dat actief vet verbrandt en het lichaam van gifstoffen reinigt.
7. Bij de vorming van een gezonde foetus wordt de hoofdrol toegewezen aan foliumzuur, waarvan het ontbreken de structuur van het zenuwweefsel van het embryo zal beïnvloeden. Daarom is het zo belangrijk voor zwangere vrouwen om spinazie in hun dieet op te nemen.
8. Het groene product is nuttig voor jonge kinderen, voorkomt het verschijnen van rachitis en versterkt de groeiende botten en tanden. En voor tieners is spinazie het product dat helpt bij het omgaan met stress en depressie.
9. Voor atleten om hun fysieke mogelijkheden te vergroten, is het kruid gewoon een must voor consumptie. Het zal niet alleen het niveau van sporenelementen, vitamines in het lichaam verhogen, maar ook de hormonale achtergrond van een man verbeteren, waardoor de productie van testosteron wordt verhoogd.
10. De voorraadkast van biochemische elementen, stoffen - jonge spinaziebladeren - zal zijn deuren openen naar de wereld van gezondheid voor een persoon. Het enige dat overblijft is om de bladeren vers te eten of er heerlijke gerechten van te bereiden. En dan in het laagseizoen zal de immuniteit versterken, het hele lichaam zal worden opgeladen met energie.

Schade en contra-indicaties

De absolute contra-indicaties voor het eten van spinazie zijn:

• De aanwezigheid in een persoon van dergelijke ziekten van de nieren, lever, blaas als nefritis, oxalurie. Hun verergering zal worden geassocieerd met de aanwezigheid van oxaalzuur in het gras. Het kan ook leiden tot een verergering van maagzweren, zweren in de twaalfvingerige darm, colitis, enterocolitis en het ontstekingsproces in de pancreas versterken.
• Purine in de bladeren kan jichtaanvallen veroorzaken. Dit komt door een verhoging van het urinezuurgehalte in het bloed, dat geen tijd heeft om uit het lichaam te worden uitgescheiden, maar zich ophoopt in zachte weefsels en gewrichten.
• Het is verboden om spinazie voor onbepaalde tijd te nemen voor personen met een schending van de water-zoutbalans, ouderen.
• Wanneer u een antibioticabehandeling ondergaat, is het noodzakelijk om te stoppen met het eten van spinaziebladeren.
• Voor mensen met allergieën zijn bijwerkingen van het product mogelijk. Ze worden uitgedrukt door het verschijnen van huiduitslag, jeuk, irritatie van de huid.

Een tuinplant als spinazie is ongetwijfeld goed voor het menselijk lichaam. Maar u moet zich ervan bewust zijn dat overrijpe bladeren van een plant, die oxaalzuur ophopen, vergiftiging kunnen veroorzaken.

Je kunt gerechten gemaakt van groenten niet lang bewaren, anders zullen er stikstofzouten in worden gevormd, wat gepaard gaat met gezondheidscomplicaties.

Zuivelproducten kunnen plantengif neutraliseren. Room, melk kan tijdens het koken over spinaziebladeren worden gegoten. Zelfs een schijnbaar onschadelijk gras veroorzaakt in sommige gevallen ernstige schade aan het menselijk lichaam.

Hoe correct te kiezen en op te slaan?

Bij het kopen van spinazie mag je in ieder geval niet om de selectieregels heen:

1. De rozet van bladeren moet sappig, heldergroen zijn, wat de versheid van het gras aangeeft.
2. De rijkdom van de geur kan je eetlust opwekken, in plaats van walging opwekken.
3. De knapperigheid van het blad van een plant is de belangrijkste indicator van de versheid. U kunt deze kwaliteit controleren door de punt van de bladeren tussen uw vingers te knijpen. Als u een lichte kraak hoort, betekent dit dat het product niet meer dan een halve dag geleden is opgelicht en lange tijd niet is opgeslagen.
4. Er mag geen externe schade aan spinazie zijn - alleen gladde en sappige bladeren. Hun verwelking kan met het blote oog worden gedetecteerd.
5. En als er gelige en bruine vlekken op de plant zichtbaar zijn, dan hoeft u zo'n product niet aan te schaffen. Het wordt ofwel verzameld door schadelijke insecten of recentelijk bespoten met chemicaliën.
6. De steel van jonge spinazie is niet te breed. De grote waarde duidt op een overrijpe groente en er is geen voordeel van.

Spinazie is moeilijk vers te houden. Het wordt het best gebruikt in de herfst of lente als salades, soepen. Het gaat goed met kwark, kaas, aardappelen, vlees. De neutraliteit van de smaak van het kruid zal je favoriete gerecht niet bederven. Het wordt gebruikt voor de bereiding van ingeblikt voedsel, smaakmakers, kleurstoffen in de voedingsindustrie.

Opslag van verse groenten of gerechten daaruit mag niet langer duren dan een dag of twee op een koele plaats. Om in de winter van de groente te genieten, kun je hem invriezen.Voordat ze in de vriezer worden geplaatst, worden de bladeren van de plant gekookt door een beetje zuiveringszout aan het water toe te voegen. De in een blender gemalen massa wordt in vormen of zakken gelegd en in de kou geplaatst. Om in de winter vitaminesoepen te bereiden, wordt de bouillon, samen met gehakte stengels en spinaziebladeren, ingevroren in plastic bakjes.

Een andere manier om groenten op te slaan is om ze te drogen.

Droog de gewassen stengels en bladeren van gras in een geventileerde ruimte of in de oven bij een temperatuur van niet meer dan 30 graden. Bewaar droge onderdelen maximaal zes maanden in potten of containers.

Je kunt zout aan de plant toevoegen door de gesneden porties van de groente in een pot te doen en elke laag te besprenkelen met jodiumvrij zout. Zorg ervoor dat je de spinazie goed aandrukt. Na het vullen van het blik wordt het in de koelkast geplaatst. Groenten inblikken met hete pekel is ook mogelijk. Met elk type kookspinazie voor de winter kunt u de uitstekende smaak en nuttige eigenschappen behouden.

Meer informatie vind je in de video: