Handige tips: hoe je knoflook op de juiste manier bewaart in de winter

Over de voordelen knoflook iedereen weet. Het is niet alleen een goed antiviraal middel, maar ook een heerlijke smaakmaker voor voedsel. Het is altijd te vinden in de winkelrekken. Maar vaak is het lusteloos, halfdroog, verschrompeld of al ontkiemd. Het is het beste om zelf een groente te kweken en thuis te houden volgens alle regels om de hele winter tot de lente van zijn echte smaak te genieten.

Inhoud:

• De beste soorten knoflook voor opslag
• Knoflook voorbereiden voor opslag
• Manieren om knoflook in de winter te bewaren

De beste soorten knoflook voor opslag

De pittige groente varieert in planttijd: de lente (zomer) en winter (winter). De eerste wordt meestal lang bewaard en de tweede stelt u in staat een grotere hoeveelheid van het gewas te verzamelen. Elk van de variëteiten is onderverdeeld in soorten.

De lente groeit meestal zonder een enkele stengel. De dentikels worden in meerdere rijen in een spiraal in de kop gevormd. De structuur van de bol is dicht, de smaak is verzadigd met scherpte. Rassen van wintergewassen kunnen bogen op een verschillende mate van rijpheid (vroeg, medium, laat). De beste vertegenwoordigers worden uitgekozen:

• Gulliver - begiftigd met uitstekende productiviteit, niet vatbaar voor ziekten, middellange late rijpheid. Eén kop is gemiddeld 95-120 gram, verdeeld in 5-6 grote tanden. Het heeft een lange houdbaarheid van maximaal 1 jaar.
• Aleisky - gemiddelde opbrengst. Het gewicht van de koppen is onbeduidend, niet meer dan 25 g. Heeft een nadeel - vatbaar voor fusarium en rot. 10 maanden bewaard.
• Sochi 56 - gekenmerkt door winterhardheid, niet vatbaar voor ziekten. Het gewicht van één zaklamp is ongeveer 45 gram. Het belangrijkste voordeel is dat de detentieperiode langer is dan 1,5 jaar.
• Elenovsky - een dichte structuur van de ui, die maximaal 10 plakjes bevat, maar niet meer dan 35 gram weegt. Het is vorstbestendig en niet vatbaar voor ziekten. De houdbaarheid is het langst - 2 jaar.

Wintervertegenwoordigers kunnen al dan niet een pijl loslaten. Ze verschillen onderling door het aantal tandjes in de splinter. Soorten pittige groenten:

• Alcor - heeft een karakteristieke stabiele opbrengst van gemiddelde rijpheid. De ui bestaat uit 5 lobben. Een onderscheidend kenmerk is de lila toon van de geaderde schubben. Het productgewicht varieert van 25-40 gram. Raakt niet besmet.
• Lyubasha is niet bang voor vorst, droogte, fusarium. Het wordt gekenmerkt door een gemiddelde rijpingstijd. De ui heeft maximaal 6 plakjes, die elk maximaal 18 gram wegen.
• Nazus - semi-scherp van smaak, met een gewicht tot 60 gram. Elke splinter bevat maximaal 8 plakjes. Bestand tegen temperaturen onder nul.
• Sofievsky - tot 110 gr. met een gewicht van 5-7 tanden, plat van vorm. Niet bang voor transport en langdurig onderhoud.

Een kwaliteit planten knoflook je moet eerst de keuze voor het beste uitzicht uitzoeken. Dergelijke acties zijn nodig om de meest succesvolle oogst te krijgen. Het hangt dus af van het gekozen type of het voor een lange tijd (tot 2 jaar) zal worden bewaard of dat het beter is om het in de eerste plaats te gebruiken.

Knoflook voorbereiden voor opslag

Om een ​​pittige groente lang zijn voedingswaarde te laten behouden, moet deze goed worden geoogst en voorbereid. Je moet oogsten volgens de rijpingsperiode. Wintervariëteiten die in de herfst zijn geplant, moeten in de tweede helft van juli worden geoogst en lentevariëteiten eind augustus - begin september. Als de cultuur greens begint te leggen die geel beginnen te worden, is het aan te raden om je voor te bereiden op het oogsten.De eerste stap is om na ongeveer 2 weken te stoppen met water geven. Dit is nodig zodat het in de tuin uitdroogt en gemakkelijk aan de toppen uit de grond kan worden getrokken.

Het is niet moeilijk om de gereedheid van een groente te bepalen - als de schil erop ritselt en gemakkelijk achterblijft, is het product klaar voor opslag.

De splinters moeten hard zijn wanneer ze worden verzameld, de beschermende schubben op het oppervlak moeten 3 lagen bevatten en wanneer ze worden gescheiden, moeten de plakjes gemakkelijk achter elkaar blijven liggen. Als de ui vochtig is, los, is hij nog niet rijp. Zo'n groente zal niet lang worden bewaard, hij zal snel verslechteren en ziek worden.

Het oogsten is vóór het begin van het regenseizoen. Ze zullen het product alleen bederven - het zal verzadigd zijn met vocht, de houdbaarheid wordt verkort. Schijfjes die beschadigd of beschadigd zijn door insecten dienen apart te worden gereserveerd tijdens het verzamelen. Ze kunnen niet worden geconserveerd en zijn bovendien niet geschikt als plantgoed. Ze moeten ofwel zo snel mogelijk worden gegeten of worden weggegooid.

De laatste voorbereidingsfase voor opslag is het drogen van hoge kwaliteit. Je moet de groente samen met de kruiden verzamelen en drogen, dan zullen alle voedings- en heilzame eigenschappen de knoflookteentjes volledig verzadigen. Op een zonnige dag is het aan te raden om het op een bakplaat in de frisse lucht onder een afdak te plaatsen. Het proces wordt minimaal 3-5 dagen herhaald. Gebruik op een bewolkte dag de oven om te drogen. Bij temperaturen tot 450C met de deur open, niet langer dan 2 uur bakken.

Manieren om knoflook in de winter te bewaren

Tot knoflook tijdens opslag heeft het zijn uiterlijk en kwaliteiten niet verloren, het is noodzakelijk om een ​​rationele conserveringsmethode te kiezen. Er zijn twee soorten:

• Bij een warme methode mag de temperatuur in de kamer niet hoger zijn dan + 200C, de luchtvochtigheid mag niet hoger zijn dan 50-70%.
• De koude methode impliceert de aanwezigheid van een temperatuur op het niveau van + 2 + 40C, een verhoogde luchtvochtigheid (70-90%). De beste plaats is in de koelkast. Deze keuze is geschikt voor een wintergroente, de houdbaarheid is niet te lang en daarom is het aan te raden deze in korte tijd te gebruiken (tot 4-6 maanden na de oogst). Haar vertegenwoordigers beginnen vaak ziek te worden bij een langer verblijf. Ze verliezen gemakkelijk vocht, drogen uit of ontkiemen.

Er zijn de volgende manieren om de oorspronkelijke eigenschappen van het geoogste gewas te behouden:

1. In een varkensstaart, waarbinnen een sterk touw is geweven (touw, vlecht). Aan het ene uiteinde zit een lus die aan de muur wordt bevestigd. Vroeger versierden mensen de keuken met vlechtwerk - zowel als decor als als voedsel.
2. Plakjes worden in de mand gedaan, ze zijn goed geventileerd, de container heeft een groot aantal gaten. Voor dit doel zijn kartonnen dozen ook geschikt, maar het is de moeite waard om er gaten in te maken voor ventilatie, evenals plastic dozen.
3. Dubbele zak - er wordt een canvas tas genomen, er wordt een plastic zak op gelegd en er worden plakjes in beide gegoten. Met behulp van een dubbele laag wordt het nodige vocht vastgehouden in de zak, wat bijdraagt ​​aan langdurige bewaring.
4. Glazen pot - steriliseer het, plaats de ongereinigde plakjes apart en sluit af met een goed deksel. Je kunt afdekken met bloem, maar dan wordt het deksel niet gebruikt. Zoutlagen zijn ook geschikt - afwisselend zout en knoflookteentjes.
5. In olie - het wordt gekookt en gekruid met een paar druppels jodium. Ongeschilde knoflook wordt in de massa gedompeld en eruit gehaald, afgekoeld en gedroogd. Gewoon in een geschikte container doen.
6. Wortelmanipulatie - ze worden ondergedompeld in was, paraffine of in brand gestoken om licht te verkolen.

Voor elke conserveringsoptie moet het product op een koele plaats worden geplaatst. Het wordt aanbevolen om de bollen periodiek te controleren en te sorteren. Verwend en verrot mag niet worden achtergelaten, ze kunnen anderen besmetten.

Knoflook mag niet in het licht of in goed gesloten plastic zakken worden bewaard.

Met de hand geplukte knoflook gaat dus veel langer mee en zal blij zijn met smaakgegevens, zelfs na een jaar opslag.

Meer informatie vind je in de video: