Paarse uien zijn beter voor salades en vis

Paarse uien zijn een zoete uiensoort. In Oekraïne wordt paarse ui ook wel Jalta genoemd, omdat het in die regio is dat het kan worden geteeld. Er zijn echter veel soorten paarse uien die in verschillende landen worden geteeld, maar het is de zuidelijke zon en het klimaat die de meeste smaak van deze ui onthullen.

Paarse uien of rode uien zijn erg mooi, waardoor elk gerecht niet alleen een rijke smaak krijgt, maar ook kleuren krijgt en visueel ziet het gerecht er interessanter uit. Zo'n ui heeft een paarsrode schil, paars, het vruchtvlees is niet puur wit, maar afgewisseld met roodtinten. De boog kan elke maat hebben; de boogkop zelf kan plat of rond zijn. Deze ui wordt vaker gebruikt in salades, omdat het een milde, zoete smaak en knapperige textuur heeft. Bij het koken verliest de ui zijn kleur en smaak en krijgt het gerecht een niet mooie blauwachtige tint. Rode uien zijn ook heerlijk bij vis. Deze ui is ongeveer vier maanden houdbaar op kamertemperatuur.

Uien kunnen op drie manieren worden gekweekt, hetzij door zaailingen of zaden of door plantuien. Het is noodzakelijk om uien in de lente onder een film of in een kas te planten, die na het ontstaan ​​van warmte raadzaam is om ze te verwijderen. In het voorjaar zijn uien uiterst delicaat, ontwikkelen ze zich goed als er voldoende vocht en warmte aanwezig is, maar verdraagt ​​ze een lichte koudegolf goed. Je kunt de grond niet diep cultiveren als je uien uit zaden kweekt, je kunt het alleen voorzichtig losmaken met een hark.

Helemaal aan het begin van de zomer moeten de uien grondig worden bewaterd, zodat er geen droge grond is, omdat er een intensieve groei is, maar het is onmogelijk om de ui te gieten, anders verschijnen er schimmelziekten. Midden in de zomer beginnen de uienkoppen te rijpen, voor deze periode is warme en droge lucht het beste.

Het oogsten van uien kan het beste bij warm en vooral droog weer, dan gaan de uien langer mee. Liggende groene uienstelen geven aan dat de ui rijp is.