Houdbaarheid en bewaarmethoden voor walnoten

Okkernoot - al van kinds af aan een favoriete delicatesse. Iedereen kent hun rijke smaak, evenals een zoetzure nasmaak. Kinderen, en ook sommige volwassenen, hebben de neiging om veel lekker fruit te eten. Maar veel te veel eten bedreigt problemen, hoewel het product gunstigere eigenschappen heeft. Het belangrijkste is om de juiste opslag van waardevolle noten te organiseren, dan zullen ze lange tijd een dessert voor het hele gezin zijn.

Inhoud:

• Walnoten: samenstelling en eigenschappen
• Contra-indicaties
• Kenmerken en methoden voor het bewaren van noten in de schaal
• Noten zonder schaal bewaren: methoden en regels
• Houdbaarheid van walnoten
• Opmerking: hoe kies je de juiste noten?

Walnoten: samenstelling en eigenschappen

Voor het eerst werd de groei gevonden in Centraal-Azië. Het is een hoge, breed uitgroeiende boom met een hoogte van 4-25 meter. De bladeren zijn dicht, vlezig en hebben veel nuttige eigenschappen. Het bloeit onopvallend, onmerkbaar voor anderen. Noten rijpen tegen het einde van de zomer. Uiterlijk zijn ze bedekt met een groene huid en van binnen is er een harde kern. Als ze rijp zijn, barst de groene schil en wordt de innerlijke inhoud zichtbaar.

De samenstelling van de vrucht bevat bijna 80 elementen, die zijn onderverdeeld in:

• Olie.
• Vrije aminozuren (20 soorten).
• Eiwitten.
• Vitaminen (C, K, E, PP, P, A, groep B).
• Sporenelementen (zink, jodium, natrium, ijzer, calcium, magnesium, kobalt).

Door zo'n rijke samenstelling heeft de noot een indrukwekkend scala aan nuttige eigenschappen:

1. Met behulp van vitamine C stimuleert het het immuunsysteem en werkt het op het lichaam in voor algemene versterking.
2. Sporenelementen hebben een positief effect op mensen die vatbaar zijn voor bloedarmoede.
3. Het effect op de wanden van de haarvaten wordt gemaakt, hun elasticiteit neemt toe, het circulerende bloed wordt gezuiverd, de kans op cardiovasculaire aandoeningen neemt af.
4. Het heeft een gunstig effect op de spijsverteringsorganen, elimineert constipatie en verbetert de stofwisseling.
5. De bladeren hebben helende, antimicrobiële en ontstekingsremmende effecten.
6. De kernen activeren de activiteit van de hersenen, stimuleren het geheugen.
7. Er is een verzadiging met antioxidanten die de ontwikkeling van kankercellen in het lichaam remmen.
8. Heeft invloed op mannelijke seksuele krachten.
9. Normaliseert de werking van de hartspier, leidt tot een stabiele bloeddruk.

Fruit is zonder uitzondering nuttig voor alle mensen, vooral voor degenen die diabetes mellitus hebben en last hebben van de ophoping van overtollige vetmassa's. Het eten van een kleine massa noten per dag kan een persoon verzadigen. Zo zijn groene bessen niet alleen begiftigd met een groot aantal nuttige elementen, maar hebben ze ook een positief effect op veel systemen en organen van het lichaam.

Contra-indicaties

Hoewel noot en heeft veel positieve eigenschappen, voor gebruik is het beter om te weten wie een smakelijk product niet mag gebruiken:

• Mensen die een intolerantie hebben voor de componenten van de kern.
• Allergielijders - vanwege het feit dat de samenstelling een eiwit van plantaardige oorsprong bevat, dat de neiging heeft allergieën te veroorzaken (netelroos, dermatitis) of helemaal niet wordt opgenomen.
• Mensen met huidziekten (eczeem, psoriasis) - er is een mogelijkheid om een ​​toename van de ziekte te veroorzaken.
• Bij darmziekten, maar ook bij slecht functioneren van de alvleesklier.
• Niet aanbevolen voor mensen met snelle bloedstolling.
• Mag niet worden gebruikt voor maagzweren of gastritis.
• Ontvangst met pancreatitis is ten strengste verboden.

De dagelijkse inname mag niet meer bedragen dan 50-100 gram. voor een persoon. Te veel eten veroorzaakt vasculaire spasmen in de hersenen, pijn in het hoofd aan de voorkant is mogelijk. En in de mondholte, bij te veel eten, zijn stomatitis en ontsteking van de amandelen mogelijk.

Kenmerken en methoden voor het bewaren van noten in de schaal

Okkernoot wanneer het rijp is, verliest het zijn groene schaal - de schaal. Het wordt niet aanbevolen om het fruit te plukken totdat het zijn beschermende structuur uit zichzelf verliest. Het helpt beschermen tegen de vroege schadelijke effecten van zonlicht en zuurstof.

Met vroege reiniging van greens, beginnen licht en lucht de schil uit te drogen, en tegelijkertijd verdampen enkele van de voedingseigenschappen van de pit en worden sommige vitamines in het product vernietigd. Tegelijkertijd, met de tijdige verwijdering van de schil (met behulp van natuurlijke krachten), behoudt de pit volledig alle nuttige elementen die zijn verzameld tijdens de periode van vorming en rijping in de groene schaal. Met zijn verlies begint de kern geleidelijk aan vocht te verliezen, op dit moment treedt de maximale concentratie van alle 80 elementen op.

Naast deze methode is er een andere versie van de inhoud. Het is absoluut noodzakelijk om goed fruit uit te zoeken en te selecteren, ze te schillen van delen van de groene schil. Doe de korrels in een kom en houd ze uit direct zonlicht.

Houtschil beïnvloedt de veiligheid van de pit - in deze vorm kan het meerdere jaren achter elkaar worden bewaard (maximaal 3), zonder verlies van voedingsstoffen en vitamines.

De beste manier om in een afgesloten container te bewaren is in de vriezer, om temperatuurstijging te voorkomen. In dergelijke omstandigheden is er een vervanging van gunstige eigenschappen voor verhoogde toxiciteit. Met de juiste inhoud gaan antioxidanten niet voor lange tijd verloren.

Noten zonder schaal bewaren: methoden en regels

Als de noten zijn gepeld, is het moeilijker om ze te bewaren. De beste optie is om de korrels in een goed afgesloten container, in een plastic zak of voedselfolie te plaatsen. Daarna moeten ze in de koelkast in het groentevak of in de vriezer worden geplaatst. Het wordt aanbevolen om de hele bouillon in de vriezer te plaatsen, niet in één zak, maar in verschillende. Het is beter om te ontdooien en te gebruiken voor consumptie. Maar tegelijkertijd verdampt een deel van de voedingsstoffen, de noten verliezen hun smaak.

Een andere opslagmethode is blootstelling aan hoge temperaturen.

Met deze verwerkingsmethode worden de insectenlarven of hun eieren die in de kernen worden gelegd, geneutraliseerd. De procedure wordt uitgevoerd in een koekenpan of met behulp van een oven. Maar met een dergelijke impact treedt onvermijdelijk een gedeeltelijk verlies van nuttige eigenschappen op.

Veiligheidsregels:

• Voor een lange periode is het onmogelijk om weg te gaan zonder in de koelkast te plaatsen.
• Het wordt niet aanbevolen om het meerdere dagen in een plastic zak te bewaren - de korrels verliezen hun smaak en kwaliteit (verslechteren). Dit komt door het gebrek aan lucht.
• Bewaar geschild fruit niet in een vochtige omgeving. Ze zijn verzadigd met water, worden verrot, er vormt zich schimmel op.
• Als er schimmelvlekken verschijnen, sla het product dan niet op - het is volledig gevuld met gifstoffen.

Het is dus noodzakelijk om niet alleen de korrels van de schaal op een bord te schillen, maar ook om speciaal voorbereide containers te bewaren.

Houdbaarheid van walnoten

Als de vruchten op het juiste moment zijn geoogst, toen de groene schil vanzelf openging en de pitten eruit vielen of door de wind werden weggeblazen, dan is opslag mogelijk voor 2 jaar. Maar tegelijkertijd moeten de korrels grondig worden gedroogd en niet worden gescheiden van de houtschil.

Als het product vroeg is geoogst, in een natuurlijke schaal, is de veiligheid van korte duur - de schil wordt zwart en tast de binnenkant aan. De bewaartermijn duurt maximaal 1 jaar.

De bewaarduur van noten zonder dop is niet langer dan 1 maand, bij een goede verpakkingscapaciteit kan de periode oplopen tot 9-12 maanden.

Wanneer de geschilde korrels in een pot van 3 liter worden geplaatst, die goed is afgesloten met een deksel, kan de gebruiksduur oplopen tot 5-6 maanden, vooral als deze op een donkere, droge en koele plaats wordt geplaatst. Als u van plan bent om het voor een korte tijd op te slaan, kunt u ongeschilde noten in een zak hangen of in houten kisten doen. De meest optimale temperatuur waarbij de noten al hun smaak en nuttige eigenschappen behouden is + 1- + 5C.

Opmerking: hoe kies je de juiste noten?

Als het product in een winkel of op de markt wordt gekocht, moet u de externe toestand van de foetus zorgvuldig onderzoeken. Anders kunt u een product van lage kwaliteit kopen dat niemand kan eten:

1. Besteed aandacht aan de buitenste schil - deze is schoon, zonder scheuren en ongebruikelijke vlekken.
2. Het is beter om korrels van één toon te kiezen: licht - dit jaar, donkerder - vorig jaar.
3. Het is absoluut noodzakelijk om ervoor te zorgen dat er geen witte bloei op het product is - een teken van schimmel.
4. Proef indien mogelijk de smaak - de bitterheid van de vrucht spreekt van onjuiste opslagmethoden.
5. U moet de geur controleren - niet stinkend, niet muf, het gebruikelijke normale aroma.
6. Het wordt aanbevolen om het fruit op je hand te wegen - een volle pit zal aanzienlijk zwaarder zijn dan een gedroogd of bedorven merg.
7. Probeer het product te schudden - met een karakteristieke klop komt het aan het licht. Dat de kern al aardig droog is.

Het wordt niet aanbevolen om grote hoeveelheden noten te kopen. Ze hebben de neiging om te verslechteren. Het is beter om een ​​product te kopen als dat nodig is. Een correct geselecteerd fruit maakt het mogelijk om het voor een lange tijd te bewaren, zonder verlies van smaak of nuttige voedingseigenschappen en micro-elementen.

Meer informatie vind je in de video: