Sumakplant: teelt en gebruik

Sumak of azijnboom is een groenblijvende plant die drie meter hoog kan worden. Het uiterlijk van sumach kan iedereen aan het bekende herinneren lijsterbes, vooral de vorm van de bladeren - ze zijn vrij lang met tanden aan de randen. Deze boom heeft meer dan 150 verschillende soorten.

Sumak bloeit met pluizige witte pluimen. In plaats daarvan verschijnen en rijpen vervolgens vruchten die geschikt zijn om als specerij te worden gebruikt. Ze worden gedroogd en vermalen tot een poeder met een bordeauxrode kleur en een zure geur.

Inhoud:

• Tips voor het kweken van sumak
• Hoe sumak wordt gebruikt in landschapsontwerp
• Nuttige eigenschappen en contra-indicaties voor het gebruik van sumachvruchten
• Hoe sumak wordt gebruikt bij het koken?

Tips voor het kweken van sumak

Sumak groeit bijna overal, maar de grootste verscheidenheid aan soorten vind je in Zuid-Afrika.

Basisprincipes van het planten en verzorgen van sumak:

• De plant is pretentieloos in de bodemkeuze, maar het ideale substraat daarvoor is: tuingrond gemengd met zand en humus.
• Sumakh houdt van licht, dus het is de moeite waard om het meest verlichte gebied ervoor te kiezen.
• De ideale leeftijd voor het planten van sumach in de volle grond is twee jaar, daarvoor moet het in een plantcontainer worden gekweekt.
• Sumak kan in de lente of herfst in de volle grond worden geplant.
• Je moet twee planten in één gat planten, omdat sumak als een tweehuizige plant wordt beschouwd.
• Bij het planten moeten de wortels goed worden rechtgetrokken, vervolgens worden ingegraven met aarde en worden bewaterd.
• De afstand tussen planten mag niet minder zijn dan twee meter.
• Je kunt begrenzers in de grond graven die de zich snel ontwikkelende wortelstelsel.
• Na de landing zal het nuttig zijn mulchen turf of zaagsel.

Sumak begint te bloeien vanaf het vierde of vijfde levensjaar. Sumak verdraagt ​​warmte goed; een volwassen boom heeft alleen water nodig tijdens droogteperiodes. Jonge planten hebben vaker water en voeding nodig minerale meststoffen.

Sumakh is een zuidelijke plant en kan wintervorst moeilijk verdragen.

Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de boom niet bevriest en niet breekt onder het gewicht van de sneeuw. Als de sumak nog steeds bevriest, is het in het voorjaar noodzakelijk om de aangetaste takken af ​​​​te snijden.

Sumak wordt vermeerderd door zaden en worteldeling. Zaadvoortplanting is een nogal moeilijk proces, omdat de kiemkracht van deze methode erg laag is en de beworteling zwak is. Om de zaden voor te bereiden op het planten, moeten ze een uur in zwavelzuur worden geweekt. Tijdens het inweekproces wordt de schaal gebroken. Zaden ontkiemen in de regel een maand na het planten.

Hoe sumak wordt gebruikt in landschapsontwerp

Sumak wordt vaak gebruikt in landschapsontwerp vanwege zijn pretentieloze zorg. De meest voorkomende beslissingen waarin ze deze plant het liefst planten:

• Tuinen die geen speciale zorg nodig hebben (sumak kan zelfstandig en in zeer korte tijd groeien).
• Vastzetten van oneffenheden (hellingen en ravijnen).
• Op gazons om verschillende onkruiden te vernietigen (sumak heeft een agressief en actief ontwikkelend wortelstelsel dat nabijgelegen planten overspoelt).
• Zoals heg, of langs het hek.
• In composities die een contrast van kleuren impliceren (in de herfst worden sumakbladeren immers karmozijnrood).

De enige moeilijkheid bij het kweken van sumak is de constante strijd met talloze scheuten, omdat sumak elke ruimte kan vullen, zelfs als dat er niet voor bedoeld is.

Nuttige eigenschappen en contra-indicaties voor het gebruik van sumachvruchten

Sumach-kruiden worden zowel in de keuken als in de volksgeneeskunde gewaardeerd:

• Sumak is een antioxidant, omdat het oliën, zuren en tannines bevat.
• Sumach-bladeren hebben ontstekingsremmende en wondgenezende effecten.

Sumy wordt gebruikt voor:

• verkoudheid
• reuma
• Jicht
• Dysenterie en verschillende vergiftigingen
• neoplasmata
• Het lichaam reinigen van gifstoffen
• Overtredingen van het maagdarmkanaal
• suikerziekte
• Verhoogde vermoeidheid

Ondanks de vele voordelen heeft sumy echter ook contra-indicaties:

• Sumac mag niet worden geconsumeerd in de aanwezigheid van zweren en acute gastritis.
• Het mag ook niet worden gebruikt voor trombose en bloedstollingsproblemen.
• Bij een verstoord koolhydraatmetabolisme moet u zeer voorzichtig zijn bij het gebruik van sumach.

Hoe sumak wordt gebruikt bij het koken?

Sumakkruid heeft een pittige, zuur-samentrekkende smaak. Het wordt beschouwd als een zeer waardevol ingrediënt bij het koken, omdat het een natuurlijk conserveermiddel is en helpt om voedsel voor een langere periode vers te houden. Sumak wordt vrij vaak gebruikt in de oosterse keuken.

In welke gerechten is het gebruikelijk om sumy te gebruiken:

• Meestal wordt het kruid toegevoegd bij het koken van kebab en barbecues. Vooral de combinatie van sumach met lam blijkt erg lekker te zijn. Het verzacht de vleesvezels, waardoor het gerecht zacht en mals wordt.
• Sumak wordt ook toegevoegd bij het koken van vis. Het is echter belangrijk om te bedenken dat de heldere robijnrode kleur van het kruid de rest van het voedsel kan kleuren.
• Sumak wordt vaak toegevoegd aan peulvruchten en rijstgerechten. Ze gebruiken het graag bij de bereiding van pilaf.
• Ingelegde uien met de toevoeging van sumach krijgen een originele kleur en smaak.
• Deze specerij wordt ook vaak gebruikt om zuurheid toe te voegen aan gebakken goederen.
• Bij het bereiden van dranken kan sumak worden gebruikt als vervanging voor citroenzuur.
• Sumak gaat goed samen met andere kruiden, vooral sesamzaadjes.

Om de kwaliteit van een specerij te bepalen, hoeft u alleen maar naar de kleur te kijken. Het mag niet saai zijn, omdat dit duidt op een verlopen product. De houdbaarheid van sumach is in de regel niet langer dan een jaar. Het moet echter worden bewaard in een goed gesloten container, uit de buurt van zonlicht. Als je het overdrijft en te veel kruiden toevoegt, zal het gerecht bederven en een zure smaak krijgen. Niet voor niets wordt sumak de azijnboom genoemd, de vruchten bevatten zoveel zuur dat het goed in staat is azijn en citroensap te vervangen.

Meer informatie vind je in de video: