Behoud

De overgrote meerderheid van de mensen begrijpt dat conservering in huis en winkel twee grote verschillen zijn: fabrieksproducten worden bereid volgens standaardrecepten en er wordt niet geïmproviseerd. Behoud van erwten met allerlei lekkernijen kan alleen verschijnen bij thuisconserven.

Bewaarpotten met komkommers of paddenstoelen zijn gemakkelijker te kopen, maar ze missen het belangrijkste ingrediënt - de stemming en fantasieën waarmee de gastvrouw werkte om culinaire meesterwerken te creëren, er zijn geen unieke eigen experimenten. De familietradities die verband houden met het bewaren van tomaten of kool betekenen ook veel - geen enkele plant zal een verscheidenheid aan assortimenten bieden die ze combineren met fruit! Kent u alle geheimen van fruitconservering? Heeft uw gezin al abrikozen- of pruimenjam met cognac en citroenmelisse geproefd? Kun je je de smaak voorstellen van jam gemaakt van druiven, perzik en nootmuskaat? De aanzienlijke bewerkelijkheid van het inmaakproces zelf of onvoldoende ervaring op dit gebied zou u niet moeten afschrikken - het eindresultaat is het waard. Ga gewoon aan de slag! En om ervaring op te doen, raad ik aan deze sectie te lezen.